「糖友」們每天都要為吃飯鬱悶，這個不能吃，哪個不能吃，嚴格控制飲食也是一件很煩心的事。

每日血糖監控

伴隨著快節奏的生活，工作壓力，無節制的飲食和運動的嚴重不足，很多年輕人，甚至青少年也加入到「糖友」大軍中，一旦得了糖尿病，必須的天天服藥打針。營養師真替大家著急，這不，給「糖友」們編製好了餐普，學著做，照著吃，就會穩定血糖，讓你健康過春天。科學飲食對糖尿病有一定的輔助治療作用。

素菜：核桃炒韭菜

核桃仁炒韭菜

功效：糖尿病可以吃核桃，可滋陰補腎、溫陽益陰，對腎氣不固之遺精、帶下、小便頻繁有一定的療效。

用料：（兩人份）核桃仁30克，韭菜250克，植物油和鹽適量。

做法：先將核桃仁用沸水焯2分鐘，撈出撕去表皮，洗凈，韭菜摘洗乾淨，切段備用，炒鍋起火燒熱後，加油，下核桃仁炒至金黃色，再下韭菜一同炒勻，調味出鍋。

肉菜：山藥炒雞片

山藥炒雞片

功效：春季養生注重補中益氣、養陰生津。雞肉味甘，性微溫，能補脾，益氣養血，補腎益精，與山藥同用，補脾力更強，止渴效更佳，適用於煩渴引飲、形體消瘦、倦怠乏力、心悸氣短、大便秘結等，對糖尿病有輔助治療作用。

用料：（兩人份）雞胸肉100克，懷山藥150克，雞蛋一個，蔥5克，料酒，濕澱粉，植物油和鹽適量。

做法：將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，備用，山藥去皮洗凈，切菱形片備用，蔥切段備用。雞胸肉洗凈去膜，斜刀切薄片，加料酒、鹽、蛋清、澱粉上漿。炒鍋燒熱加油，雞肉片入油滑散，加入山藥炒熟後導入漏勺，鍋底留油，下蔥段略炒，加入雞肉片、山藥片、水、鹽調味、澱粉勾芡翻炒出鍋即可。

粥：小米粥

小米粥

功效：小米粥最養人，具有開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，可輔助治療乏力倦怠、飲食不香等，可作早餐食用。

用料：小米25克，清水適量。

做法：小米洗凈，水燒開，小米入鍋，煮沸後，中火繼續煮30分鐘即可。

湯：海帶豆腐湯

海帶豆腐湯

功效：清養肺胃，降血脂，排腸毒。還可幫助美容減肥。

用料：豆腐200克，鮮海帶100克，鹽2克，蔥末，薑末和植物油適量。

做法：海帶提前泡發，洗凈，切成菱形片，豆腐切大塊，放入沸水中煮沸，撈出切小方丁。炒鍋上火，加入油，放入蔥末、薑末煸出香味，放入豆腐和海帶，加適量水煮沸，加鹽調味，改小火燉豆腐、海帶入味即可。

主食：紫薯米飯

紫薯米飯

功效：紫薯花青素含量高，具有抗氧化，抗衰老，預防便秘，升糖慢等優點。

用料：紫薯50克，粳米100克。

做法：紫薯洗凈，切大塊，米洗凈，米入鍋，加入適量的水，把紫薯放在米上面，加熱煮熟即可。

以上兩菜、一粥、一湯、一主食，含9種食材，對於糖尿病人群控制和穩定血糖大有幫助。春季我們體內容易礦物質的缺乏以及微量元素的攝入不足，因此在飲食上應增加蔬菜水果比例，以增強機體抗病能力，有效預防口腔炎、口角炎、夜盲症以及某些皮膚病的發生

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圖片源於網路

參考資料：

1、母義明，陳偉，閆文華.糖尿病人會吃才健康.電子工業出版社〔M〕2013年3月

2、薛玉珠.糖尿病患者的春季食譜.糖尿病天地〔J〕2009年3期

作者信息：張光成 國家一級公共營養師 中國營養學會會員 首都保健營養美食學會高級會員

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