洋蔥的功效與作用及食用方法
洋蔥中含有微量元素硒,可降低癌症的發病率。洋蔥具有平肝潤腸、降血糖的作用,還可以刺激食慾、幫助消化、祛痰利尿、預防感冒以及抑菌防腐。
【適宜人群】
高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者
【不適宜人群】
皮膚瘙癢、眼疾、胃病等患者
【選購宜忌】
洋蔥要挑選球體完整、沒有裂開或損傷、表皮完整光滑的。另外,好洋蔥的肉層很厚。
【烹調宜忌】
宜:切洋蔥前把刀放在涼水裡浸一會兒,再切洋蔥就不會刺激眼睛了。
【食用宜忌】
宜:糖尿病患者每餐食用洋蔥25~50克,能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
【相宜食物】
洋蔥+雞蛋=提高人體對維生素C和維生素E的吸收率
洋蔥中含有豐富的維生素C,但易被氧化;雞蛋中的維生素E可以有效防止維生素C的氧化。兩者同食,可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。
洋蔥+火腿=防止有害物質生成
洋蔥中含有豐富的維生素C,能防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝酸胺。兩者同食,可以防止有害物質生成,有利於人體對營養的吸收。
洋蔥+大蒜=抗癌
大蒜中含有大蒜素和硫化合物,能從多方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成,可抗菌消炎,減少慢性炎症的癌變機會;洋蔥除含有大蒜中一些相同的抗癌物質外,還含有谷胱甘肽,能與致癌物質結合,有解毒作用。
【不宜搭配】
洋蔥+蜂蜜=傷眼睛
【經典食養妙方】
洋蔥炒豆乾
取洋蔥200克,豆腐乾200克,鹽、雞精、植物油各適量。洋蔥去皮,洗凈,切絲;豆腐乾洗凈,切絲。鍋內倒植物油燒熱,下洋蔥絲和豆腐乾絲煸炒至熟,加入鹽、雞精調味即可。
番茄洋蔥雞蛋湯
取番茄、洋蔥各50克,雞蛋1個,海帶清湯、鹽、蔥花、醬油各適量。將番茄洗凈,焯燙後去皮,切塊;洋蔥洗凈,切碎;雞蛋打散,攪拌均勻。鍋置火上,放入海帶清湯,大火煮沸後加入洋蔥碎、醬油,轉中火再次煮沸後,加入番茄塊,轉小火煮兩分鐘。將鍋里的番茄和洋蔥湯煮沸後,加入蛋液,攪拌均勻後加鹽、蔥花調味即可。
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