茄子這樣做不放一滴油，健康還特別下飯

前段時間，心血來潮想瘦身，所以買了許多茄子堆在家裡吃。茄子的養分豐富，常吃能瘦身抗衰老，降壓降膽固醇，維護心血管。並且傳聞蒸茄子吃是效果最佳的，所以我連續做了十多天的蒸茄子，啥都不放，就吃原味的。我自個吃得很高興了，但是老公和孩子卻是一臉愁悶的表情，他們說看見茄子都快反胃了。

好吧，看在他們這麼厭煩淡茄子還要堅持合作我瘦身的份上，我今日就給他們做一道好菜吧。我知道茄子的一種做法，只用家常的食材，就能做出來，香軟甘旨，肯定比肉還好吃。

肉末茄子

食材：茄子500克、豬肉100克、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、 澱粉、鹽

做法：

1、青椒洗凈切絲，茄子洗凈，切成條狀，用鹽水浸泡一會，意圖是為了堅持茄子的色澤。

2、茄子攢干水分，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱3分鐘左右，讓茄子變軟，便利入味。

3、碗中參加半碗水，鹽，2勺生抽，1勺澱粉、拌和均勻備用。

4、豬肉剁成肉餡，下鍋翻炒幾下，參加蔥姜蒜末爆香，再參加茄子翻炒。

5、參加調好的汁，炒至湯汁濃稠，放入青椒翻炒一會，加少數的鹽即可。

因為茄子自身現已差不多半熟，並且肉餡自身有油，所以不必加油也能夠做。茄子吃起來又軟又入味，肉末咸香，湯汁濃稠，這道菜肯定是下飯的硬菜！端上桌，開端，老公和孩子看見又是茄子，還很絕望。但是吃了一口之後，孩子便愛吃得停不下來了。老公更是把菜連湯帶水的趕到飯上吃，最終把盤子都舔潔凈了。茄子對比簡單吸油，所以做茄子油放多了也不太好，你無妨試試我這個無油版的肉末茄子！

營養價值

⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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