泡香菇是熱水還是涼水？你做對了嗎？這做法吃的人太少了
香菇燉臘肉是媽媽愛做的一道臘肉菜，那時候每到年過完了，家裡都剩有臘肉、香菇，媽媽就把臘肉提前泡泡，香菇也是熱水泡泡，媽媽特別乾淨，是打理家務的好手，所以把臘肉清洗的特別乾淨，又是用涼水泡泡，又是用熱水清洗，香菇也是用熱水泡，用涼水清洗很多遍，每次都把香菇清洗的成清水，直到現在我每次做香菇，也是學媽媽的清洗法，清洗很多遍。媽媽說乾的香菇必須用熱水泡很好久，才能把香菇泡開，因為乾的香菇裡面沾了很多灰塵、雜質，得先把蒂剪掉，需要清洗多遍，這樣的香菇吃起來才鮮美可口。
香菇燉臘肉，熱菜，咸鮮味型，湯汁濃香四溢，臘肉香味配上香菇的野香味相得益彰。
香菇富含蛋白質、碳水化合物、鈣維生素、多種氨基酸等，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇稱為「抗癌新兵」。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇類食品有提高腦細胞功能的作用，常吃，可健體益智。
主料：干香菇、臘肉
輔料：鹽、姜、味極鮮
做法：1、干香菇用熱水泡2小時，清洗乾淨，洗到清水，去蒂，姜切片，臘肉用涼水泡4小時，去掉上面的雜質洗凈，切塊
2、熱鍋加臘肉翻炒出油撈起臘肉，倒掉多餘的油，加薑片，生抽翻炒出香味
3、加水、香菇大火燒開
4、倒進煲里大火燒開，轉小火燉50分鐘
5、嘗嘗鹹味加少許鹽再燉幾分鐘即可
小貼士
干香菇必須用熱水泡軟，多清洗沒幾次
臘肉一般很咸，泡的時間久一些
可以去掉鹽味，加了香菇和水燉，最好先嘗嘗鹹味在加鹽
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