綠豆芽的做法大全 綠豆芽的功效與作用

綠豆芽性涼，味甘。綠豆芽以綠豆浸水發芽而得名。綠豆在發芽過程中維生素C增加很多，分解出的人體所需氨基酸可達綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆大。綠豆芽有清熱解毒、利尿除濕、解諸毒的功效。綠豆芽有助於預防消化道癌症；抗癲癇發作；減少乳酸堆積，消除疲勞。綠豆芽與鯽魚配伍燉服，用於產後乳汁不下者。

綠豆芽炒肉絲

原料：

豬瘦肉、綠豆芽各250克

植物油、水澱粉、鹽、醋、蔥絲、薑絲各適量

做法：

將綠豆芽擇洗乾淨，瀝干；豬瘦肉洗凈，切細絲，加適量水澱粉、鹽拌勻，用熱鍋溫油滑散，炒熟後撈出。

鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、薑絲，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入鹽、醋，翻炒幾下即可。

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