鴨肉這樣做真好吃,不加一滴水,濃郁下飯香噴噴,吃過的人都說好
鴨肉很適合夏天吃,低脂高能。啤酒鴨做法簡單,味道也很獨特,一罐啤酒就能去掉鴨肉的腥味,料酒、水統統省略,用啤酒燉鴨,鴨肉鮮香細膩口感豐腴,淡淡的酒香並不搶味,佐酒下飯都很適合,嗜肉滴童鞋可以大飽口福了。
【啤酒鴨】
食材:鴨腿3隻或整鴨半隻
配料:蔥2段、姜3片、八角1個、鹽3克、冰糖8克、老抽5毫升、生抽15毫升、啤酒500毫升、食用油適量
做法:1、準備好食材。
2、鴨腿洗凈,斬成小塊,淋干水分備用。
3、炒鍋加熱,倒入少許食用油燒至五成熱,放入薑片、蔥段、八角炒香。
4、倒入鴨塊,大火翻炒均勻。
5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,將鴨油炒出。
6、倒入老抽、生抽翻炒均勻,使鴨肉上色入味。
7、然後倒入啤酒,沒過鴨肉1厘米左右,再加入冰糖和鹽。
8、蓋上鍋蓋,中小火燜25—30分鐘。
9、鴨肉熟軟後,大火收汁即可。
Olivia美食記錄:
1、 做啤酒鴨的鴨肉不宜太肥,如果有厚油可以提前斬去。
2、 炒鴨肉之前,鍋中加入少量底油即可,鴨肉放入後會煸出一部分油。
3、 用啤酒代替料酒和水,去腥提味燜煮一瓶啤酒搞定。
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