選擇新鮮健康的鴨肉要注意哪些

相信大家應該不會排斥鴨肉，因為鴨肉是肉類中非常具有營養，而且味道也比較鮮美的一種，但是鴨肉的選擇一定要選新鮮健康的才行，這需要掌握一定的方法了，那麼選擇新鮮健康的鴨肉要注意哪些呢？下面小編將為大家做出解答，希望能幫助到大家。

鴨肉確實可以烹調出非常多的美味菜肴營養也很高，喜歡吃的人有很多，但是在選購鴨肉時一定要講究正確的方法，必須要通過正規的渠道進行購買，而且要注意賣鴨的店鋪一定要衛生可靠。選購鴨肉時要注意：

（1）一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。這種鴨子是比較健康的，用這種鴨子烹調出來的菜肴比較健康營養。

（2）如果要買冷凍的鴨肉，那麼一定要注意，市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發黑髮臭。解凍後變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。這種鴨肉千萬不可以吃，一定要把它扔掉。

（3）現在很多商家為了牟利，會出售一些注水的鴨子，這種注水的鴨子是不可以吃的。注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出噗噗聲音。最快捷的識別方法是：用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會從肉里流出水來。

平時在選購鴨肉時，一定要注意，挑選優質新鮮的鴨肉，需要自己做到認真仔細的辨別，從顏色和味道上來進行區分，上面介紹的方法大家可以試一試，一般來說，只要認真仔細的觀察，都可以分辨出鴨肉的新鮮度，如果是不新鮮的鴨肉，千萬不可以購買食用。

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