鴨肉對身體有哪些好處 這樣吃鴨美味又養生

鴨肉性寒，味甘，具有養胃補腎，化痰止咳，清熱解毒的功效。身體有內熱、大便乾燥、食欲不振的人非常適合食用鴨肉。鴨肉中的蛋白質和不飽和脂肪酸含量要比其他肉類高得多，比較容易吸收消化。鴨肉富含維生素B、E族，常吃可以預防多種炎症，還可以延緩衰老。既然吃鴨肉有那麼多好處，那麼該怎麼做才好吃呢？下面就跟大家分享幾種做法。

第一種:白蘿蔔燜鴨。

食材:鴨肉500克、白蘿蔔1個、紅辣椒、青辣椒、八角、生薑、大蒜、食鹽、生抽、老抽。鴨肉洗凈切塊，白蘿蔔削皮切小塊，請紅辣椒洗凈切小塊，生薑切片，大蒜切末。

熱鍋涼油，下鴨皮脂肪塊煸炒，把鴨子的肥油給炒出來。鴨油炒出後，盛出鴨皮，加入八角、生薑片、蒜末炒香，接著加入切好的鴨肉翻炒，鴨肉炒變色後，淋入一些生抽和老抽，翻炒均勻。加入適量清水，水要沒過鴨肉，中火煮開。煮開後，加入切好的白蘿蔔塊，蓋上鍋蓋，中小火燜煮十分鐘。

十分鐘後，開蓋，倒入青紅椒塊，翻炒，大火收汁。湯汁收得差不多了，關火，盛出鍋即可食用。白蘿蔔性微涼，具有清熱解毒，化痰止咳的功效，搭配鴨肉一起燜煮，能夠起到滋陰潤燥的功效。

第二種:爽辣啤酒鴨。

食材:鴨肉700克、啤酒600ml、青椒1個、干辣椒、蔥段、薑片、花椒、料酒、生抽、老抽、食鹽。鴨肉清洗乾淨，切成小塊，把脂肪多的鴨皮給剔下來。

切好的鴨肉裝入碗中，加入適量薑片、蔥段、料酒、生抽、鹽，用手拌勻，靜置腌制二十分鐘。把剔下來的鴨皮放入炒鍋中，開火加熱，用鍋鏟按壓鴨皮，把鴨油煸出來。鴨皮煸炒至兩面金黃，而且鴨油都煸出來了，就把鴨皮盛出鍋。

用鍋里的鴨油把干辣椒和花椒爆香，加入腌好的鴨肉，大火翻炒。鴨肉炒至變色後，倒入適量老抽，翻炒上色。接著倒入啤酒，啤酒要沒過鴨肉，蓋上蓋子，中小火燜煮。

等到鍋里的湯汁快要收干，開蓋，倒入切好的青椒塊，翻炒均勻，就可以盛出鍋了。鴨肉盡量切小塊，這樣不僅容易煮熟而且容易入味。用鴨皮來煸油，可以省掉食用油。倒入的啤酒必須要沒過鴨肉，小火慢煮，這樣每一塊了鴨肉才會充滿啤酒的香味。

第三種:辣子鴨。

食材:鴨腿2個、花椒粒、麻椒粒、胡椒粉、干辣椒、大蒜、生薑、料酒、澱粉、食用油、食鹽、生抽、食鹽。大蒜切片,生薑切片，干辣椒切末備用。鴨腿洗凈切小塊，裝入碗中，加入適量生抽、食鹽、料酒、薑片，用手拌均勻，腌制半小時以上。

在鍋里倒入食用油，要比平時炒菜多倒一些，把油燒至六七成熱，倒入腌好的鴨腿塊，炸至表面酥脆，撈出鍋，濾掉多餘油分。

把鍋里的油倒出，留一點底油，下麻椒粒、花椒粒爆香，再下干辣椒、大蒜、生薑炒香，倒入炸好的鴨腿塊，翻炒均勻，淋入一些生抽，炒均勻，就可以盛出鍋。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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