三高不用怕吃肉!加這一物,降壓、補腎、強筋骨,太珍貴~
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三高不能吃肉?
才不是!
只要咱們選對了肉的種類和做法,不但不用怕吃肉加重病情,還能幫助控制三高呢~
那麼最適合三高的肉和最適合的做法都是什麼呢?
本文指導專家
北京中醫藥大學第三附屬醫院 王永麗
中國人民解放軍309醫院營養科原主任 張曉
最佳選擇
雞肉!中、美、日三國科學家聯合證實
對,你沒看錯,這種肉同時受到全美 22 位醫學營養專家的肯定,在 35 種飲食方式中脫穎而出,連續 5 年被評為年度最佳綜合飲食。
而且美國科學家、日本科學家和中國科學家通過實驗證明,吃雞肉可以幫助降壓!
美
每天吃雞肉,高血壓風險降低四成
美國波士頓大學的研究人員認為:
蛋白質所含的精氨酸有擴張血管,促進血液循環的作用,無論動物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸;
同時,高蛋白食物能帶來飽腹感,也減少了其他高熱量食物的攝入量。
而雞肉作為高蛋白的肉類,和牛肉、豬肉等紅肉相比,膽固醇含量更低,更為健康。
日
喝雞湯可降血壓
日本一項新研究表明,
喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓,因為雞肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物 ACE (血管緊張素轉化酶)抑制劑的作用。
這種膠原蛋白在雞腿和雞爪中含量更多。
中
精氨酸是降壓關鍵
中國人民解放軍309醫院營養科原主任 張曉
介紹說,雞肉中含有豐富的精氨酸,這種氨基酸的神奇之處在於:
能輔助清除血管斑塊,是血管的清道夫;
具有擴張血管,改善血液循環,輔助調節血壓的功效;
精氨酸,還能在人體內轉化成一氧化氮,有助於平滑肌的舒張,在能夠維持血壓穩定性物質中排名第一。
最佳做法
雞肉加一物,三高不用怕吃肉
烏雞+天麻
降壓、補腎、強筋骨
天麻
性平,味甘,歸肝、腎、腸經,適用於肝陽上亢的高血壓、眩暈頭痛、驚風、癲癇、風濕痹痛、肢體麻木、半身不遂等證。
現代藥理證實,天麻有降低血壓、鎮痛鎮靜、明目益智的作用,能增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用,久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨。
天麻烏骨雞
<食材>
天麻 10 克、枸杞子 30 克、紅花 6 克、烏骨雞 1 只。
<做法>
將烏骨雞洗凈、切塊,同三味葯入砂鍋,加清水、紹興黃酒、姜、蔥、花椒、鹽適量,煮至熟爛調味即可。
<功效>
該葯膳適合高血壓伴有頭痛、頭暈、乏力、耳鳴、失眠、腰膝酸軟、四肢關節疼痛麻木的人,正常人也可以服用。
<注意事項>
需要注意的是,氣血虛弱、發熱、尿毒症患者應忌食。
雞翅+金針菇
降壓菜譜中的黃金搭檔
金針菇
中富含鳥苷酸鹽,這種物質結合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉,就是能帶來鮮味的物質,簡單來說,這個搭配會特別好吃。
金針菇中還富含菌固醇,會競爭性的抑制人體對膽固醇的吸收。金針菇中的膳食纖維,促進膽汁酸的分泌,減少膽固醇的合成。
這些都能防止血管的動脈硬化,防止由於動脈硬化引起的高血壓和高血壓加重的情況。
金針菇降壓卷
<食材>
雞翅中、金針菇、蒜瓣、黑胡椒醬、桂花醬、食用油
<做法>
在翅中貼近骨頭部位,用小刀輕輕的順著它的紋路刮斷筋,用大拇指頂住裡面的骨頭向下推,去骨腌製備用;
將雞皮翻出塞入金針菇;
鍋底加少許油,小火下翅中,翻滾使其受熱均勻,煎至成熟,篦出多餘的油份;
加入黑胡椒醬,倒入少許水使其收汁,加入蒜瓣,翻轉雞翅,加入桂花醬後出鍋。
雞胗+蝦仁+堅果
低脂、穏壓、助消化
雞胗
是雞身上蛋白質含量很高,而脂肪含量最少的部位,其富含鈣鐵鋅等礦物質和鉀元素,能幫助穩定血壓、輔助降壓。
同時雞胗中含有一種植物甾醇,當我們每天攝入過多膽固醇的時候,它就會發揮阻礙膽固醇吸收的作用,幫助降脂。
雞胗和蛋白質含量高、不飽和脂肪酸含量高的蝦仁、堅果搭配,營養豐富,而且降壓、保護血管、降低血脂的效果會更好。
雞胗堅果降壓菜
<食材>
雞胗、蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、彩椒、辣椒、食鹽、料酒、澱粉、食醋、生抽、食用油
<做法>
雞胗去老筋,打十字花刀;蝦仁去蝦線,改刀一開為二。
將雞胗、蝦仁放於同一碗內,加入適量食鹽、料酒,抓勻,加入少許干澱粉腌制。
另起一碗,依次加入食鹽、白糖、米醋、生抽、料酒,放入水澱粉,調成胡辣荔枝口。
鍋底入油,六成熱時,下入雞胗、蝦仁,滑散成熟後撈出;鍋內煸辣椒至虎皮色時加入花椒,再倒入備用的蔥姜蒜、黃瓜、彩椒,煸炒出香味後雞胗、蝦仁回鍋,兌入調好的芡汁加入花生、腰果。翻炒均勻後出鍋。
雞胸肉
低脂肪、高蛋白的典範骨
雞胸肉
上的肉吃起來最過癮,而且是真正的高蛋白、低脂肪,其中豐富的精氨酸轉化為一氧化氮後能輔助調節血壓,可以說雞胸肉是當之無愧的健康肉食。
其不但適合高血壓、高血脂的人群吃,在減肥、健身的朋友,也很適合。
美味降壓雞胸片
<食材>
雞胸肉、胡蘿蔔、青筍、銀耳、澱粉、蛋清、雞湯、食鹽、料酒
<做法>
將雞胸肉切成薄雞片,加入適量食鹽、少許料酒、清水,抓勻,加入蛋清、干澱粉,放入冰箱冷藏腌制 20 分鐘。
胡蘿蔔粒、青筍粒、銀耳下鍋焯水,待水開後,調小火,雞片下鍋汆熟後撈出。
鍋內加入雞湯(也可用水),調入食鹽、白糖,雞肉回鍋,兌入水澱粉,收汁後關火既可。
原來三高真的不用擔心吃肉的問題,咱們選對了肉的種類和做法,一樣可以既解饞、又對身體有好處!告訴更多人吧~
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