墨魚的做法大全 墨魚的功效與作用
烏賊是海產軟體動物,肉中無刺,體內有墨囊,遇敵能釋放出墨汁而逃跑,故又稱墨魚。味道鮮美,雌體尤佳。中醫將烏賊稱為血分葯,是治療婦科疾病常用的食材。烏賊有養血滋補、收斂止血、益胃調經的功效。烏賊可幫助降低血脂、血壓,預防動脈硬化;含有的多肽可抗病毒、抗輻射、提高免疫力、防止骨質疏鬆。
五味墨魚
原料:墨魚1條(約300克),蔥1根,姜1片,大蒜3瓣,辣椒1個,香菜2棵,番茄醬、醬油、糖、醋、香油各適量。
做法:①將墨魚剝去外皮及觸鬚,洗凈,對剖兩半,每半片先直劃刀口,然後橫刀片薄,全部切好,放入開水中焯燙至熟撈出,立刻沖涼再盛入盤內。②蔥、姜、蒜、辣椒、香菜分別洗凈切碎,放碗內,再加入所有調料調勻,澆在墨魚上,食用時再拌勻即可。
墨魚炒韭菜
原料:鮮墨魚200克,韭菜100克,紅椒絲適量,薑末、花椒粉、鹽、植物油各適量。
做法:①墨魚去墨袋、骨頭,洗凈,切絲;韭菜擇洗乾淨,切段。②鍋內倒入植物油燒至七成熱,加薑末和花椒粉炒香,放入墨魚絲翻炒至捲曲。③倒入韭菜段、紅椒絲炒熟,用鹽調味即可。
時蔬墨魚卷
原料:墨魚1條,韭菜100克,冬菇2個,筍片少許,蔥、姜、鹽、薑片、香油各適量。
做法:①韭菜洗凈,切成約5厘米長的段;冬菇去蒂切片。墨魚去頭和觸鬚,撕去筋膜,去其底部,劃十字刀紋,縱切開,再橫切片。②鍋內倒適量水燒開,下姜、蔥煮至出味,放入墨魚,大火焯至微卷,撈出,瀝干水後加調料拌勻。③燒熱油,大火炒勻薑片、筍片、冬菇片,放墨魚卷迅速炒勻,下韭菜炒,然後加鹽調味,淋入香油即可。
青椒墨魚絲
原料:鮮墨魚1條,青椒50克,鹽、澱粉、味精、胡椒粉、植物油各適量。
做法:①墨魚洗凈,切絲,投入沸水中燙一下,撈出備用;青椒洗凈,去蒂、去子,切絲。②炒鍋倒油燒熱,放入青椒絲炒拌至變色,倒入墨魚絲和少許水,加鹽、胡椒粉、味精炒勻即可。
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