夏天請客少不了這道菜，脆爽消暑，客人直誇好吃又好看！

芳菲的春漸遠，撲面來的已是斑斕的夏。夏日，遮掩不住與生俱來的燦爛濃烈，人們便想著法子調和，去高山海邊避暑，在餐桌清淡飲食。所以，這個季節，清涼脆爽的涼拌菜又到了大顯身手的時候。

海蟄與黃瓜向來是好搭檔，只用最簡單的涼拌便能凸顯它們各自的脆爽清新。經典搭配，熟悉味道，但在造型上改頭換面，就如灰姑娘換上了水晶鞋，立刻變得光彩照人起來。在如今這個顏控的世界，是否也能獲得更多關注的目光？

[海蟄黃瓜卷] 原料：黃瓜1根，海蟄500克，鹽適量，紅油辣子50毫升，陳醋30毫升，生抽20毫升

做法： 1，海蟄如果是鹽漬的一定要先浸泡，反覆沖洗幾次，切絲；海蟄絲入滾水焯10秒快速撈起；

2，黃瓜洗乾淨，用刮皮器黃瓜縱身刮下厚薄均勻的長片，刮出多片後用少許鹽腌10分鐘；黃瓜片捲成筒狀，如果有些黃瓜片較寬，可以切去一邊，保持黃瓜卷高度一致；

3，將海蟄絲放入黃瓜卷內；將生抽和陳醋混合，澆在海蟄絲上；

4，紅油辣子也分別淋在黃瓜卷里，即成。

小叮嚀： 1，喜歡蒜的話，可以將蒜瓣切成末，與海蜇以及陳醋生抽一起拌勻腌一會，再放入黃瓜； 2，海蜇絲一定要快速焯燙撈起，否則口感會變得很硬，體積也會縮小很多； 3，黃瓜刨成長片厚薄盡量均勻，寬度不同可以改到，保證捲起來後高度一致； 4，在天氣很炎熱的時候，下面可以墊上冰塊，冰鎮的口感更加清涼。

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