清炒還是涼拌，西蘭花都是你餐桌上最有愛的食物，好吃還減脂！

如果說在減肥界最受歡迎的肉類是「雞胸肉」，那麼在減肥界最受寵的蔬菜無疑便是「西蘭花」了，幾乎每個人的減肥食譜中都能看到那抹鮮綠的身影。

西蘭花是日常主要蔬菜之一，營養成分不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，維生素C含量比辣椒高，而熱量僅僅是33大卡，摘得「蔬菜皇冠」的稱號絕對名副其實。

西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

西蘭花炒蝦仁

西蘭花切塊，焯水3分鐘後，放入冷水中冷卻；放入少量油，用蒜蓉熗鍋，入蝦仁中火炒至半熟後加入料酒；放入西蘭花翻炒熟，加入適量鹽調味和紅尖椒，即可出鍋。

涼拌西蘭花梗

將西蘭花梗削皮切絲，放入碗中，加入少許白糖、鹽、蒜末、香油拌勻即可。不要用刀切。直接切會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議用剪刀從花簇的根部連接處剪下，或者用手直接掰，這樣可以保持花簇的完整。在鹽水中浸泡15分鐘能有效殺死花中殘留的蟲卵、小蟲子，還有殘留的農藥。顏色越鮮艷營養價值越高，當西蘭花烹飪變成亮綠色的時候，其營養最高，不要放久了再吃。

西蘭花，最近幾年非常流行並且飛速佔領你的餐桌的健康食物，值得你多多食用。

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