如果現在讓你選擇只吃一種食物生活，什麼食物讓你活最久？

美國科幻冒險片《火星救援》大家都很熟悉吧。影片中的主人公馬克·瓦特尼被困火星後，只能靠吃土豆過活。

那如果我們平時也只吃一種食物的話行不行呢？你會選擇什麼呢？

大家的第一反應肯定是肉。我最喜歡吃肉了，當然要一直吃肉了。這樣行不行呢？

可以肯定的告訴你，這樣是行不通的；因為肉既不含膳食纖維，也缺少重要維生素和營養成分。

我們如果只吃一種食物，不僅會營養不良，還容易引起厭食。人體的內置機制使得人不能長期只吃一種食物（可能是因為它最終會導致營養不良）；確切地說，這種現象稱為感官特異性飽腹感：也就是說某樣食物你吃得越多，你對它的食慾就越小。「我把這稱為布丁情景。」

傑克遜說。「比如你出去吃飯，吃得很飽，多一口也吃不下了。這個時候有人拿出一塊布丁，你卻吃得下布丁。」

而一個人每天都吃同一種食物的話，時間久了會感覺這種食物難以下咽。你就是再喜歡吃肉吧，吃多了也就不喜歡啦，對吧，說啥也沒用。（試想一下有誰能每天吃3千克牛油果）。

不是說吃了麵包就不餓嘛；那麼人能不能單靠吃麵包生存呢?

關於這個問題，有人做過一個小小的實驗，就是讓一個人連續一個月左右只吃麵包，最糟糕的結果是人患上壞血病的幾率會大大增加。其實壞血病就是因為缺少維生素啊！

所以有人就說了， 只要能檢測到某種食物含有人體所需的全部維生素、礦物質和卡路里，可能只吃單一飲食會比多樣化飲食更好，並且沒有什麼不良的影響。這種邏輯是行不通的，想一想我們是如何獲得營養的就明白了。

20世紀初有研究人員用老鼠做過實驗：他們先把食物中的某種營養元素除去，然後再餵給老鼠，看看它們的健康狀況如何。人類就是從這個實驗中了解到維生素的存在。研究人員從實驗中還了解到，缺少哪些物質會在短期內引起老鼠的死亡。

維生素到底在哪呢？蔬果里嘍。那好我就只吃蔬果，這樣總行了吧。嘿嘿。這個理論上也是不行的；蔬果雖然富含維生素，卻沒有足夠的脂肪和蛋白質，就算你吃再多水果蔬菜都無法滿足身體的需要。

人體維持生命的物質並不像想像的那麼多，然而忽略這些基本生命需也會非常危險。

但是有一個特例，就是開頭提到的土豆。

英國格拉斯哥卡利多尼安大學的營養師詹妮·傑克遜認為，號稱「地下蘋果」的土豆會是一個不錯的選擇。她去年撰寫了一篇關於澳大利亞人安德魯·泰勒的文章；文中講述了安德魯·泰勒為了減肥和養成更健康的生活習慣一年裡只吃土豆，他的事例被廣泛宣傳。

傑克遜說：「土豆的特別之處在於它是澱粉類食物，因而它的的蛋白質含量異乎尋常，而且含有各種各樣的氨基酸。對於像泰勒體型類似的人，即使每天吃3千克的土豆，也只能達到其每天蛋白質建議攝入量的三分之二。」

土豆的脂肪含量偏低，也沒有達到建議的攝入量。土豆富含維生素A、維生素E、鐵和鈣，但維生素B、鋅和其他礦物質含量較少，不足以供應身體所需。可是泰勒一年裡只吃土豆，看起來似乎基本沒有受到影響。事實上，他還減掉了一些體重。

除此之外，土豆在類似一些有關營養的對話中經常被提到。幾年前，一位讀者致信給《芝加哥讀者周報》的問答專欄《內幕猛料》，詢問人是否真的能僅靠吃土豆和牛奶就活下來。畢竟，有人說，在愛爾蘭馬鈴薯饑荒之前，那裡的人們幾乎只靠土豆生活。塞西爾·亞當斯這位昔日的《內幕猛料》專欄作家聲稱，他與助手計算過，發現大量的土豆和牛奶能提供人體所需要的大部分營養成分，除了礦物質鉬。但是你可以吃一點燕麥粥來補充其他營養元素。

對此，傑克遜笑道：「那確實是我們的飲食風俗，100年前的蘇格蘭人就是吃這些東西的，土豆、牛奶和燕麥，還有一些甘藍。」

「不過，還是均衡多樣化飲食對健康更有益。比如，人類流行病學數據清楚表明，吃多種蔬菜會比只吃某幾種蔬菜更健康。」傑克遜說。

確實最好的的飲食應該是多樣化的，這樣可以確保你能從中獲得身體所需的一切營養元素。即使是風行一時的時尚飲食，儘管它們只專註於幾種食物或者禁止某幾樣食物，但通常都有足夠豐富的營養。

將你的日常飲食削減為單一飲食，也許可以節省時間並減少麻煩，但它可能是一種使你很快生病的方式，也會讓你感到生活索然無味。

其實你看我們還是非常需要多種食物的多種營養的，膳食均衡對我們的健康很重要啊！

但是，萬一有一天你真的只能吃一種食物了，現在你知道該選什麼了對吧。

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