北京人最愛的消暑美食 清火解毒養胃 外地人聞味嫌臭繞著走
豆汁
炎炎夏日，酷暑難耐，在北京，沒有比豆汁更適合用來消暑的飲料了。
和鹵煮火燒、炒肝等街邊小吃流行的原因是底層人太窮吃不起好的不同，豆汁雖然興起於民間，真流行卻是在上層社會。
三百年前，無論是皇室王公貴族，還是文人雅士，無不喜愛喝豆汁。從乾隆到慈禧，無不視豆汁為上佳飲品，每年夏天，沒有豆汁喝日子就沒法過了。
豆汁焦圈鹹菜絲炒肝荷葉粥
特別是慈禧，小時候家境貧寒，常飲豆汁充饑度日。垂簾聽政位高權重卻依然割捨不下豆汁。
豆汁的飲用史已經有上千年，它的出現，可以說是一個美麗的錯誤。不知哪朝哪代，用綠豆磨豆腐的豆腐坊里，作為余料的綠豆渣，發酵過後產生的漿液，味酸，略苦，入口回甘，然而就是聞起來味道不好，很多人嫌它太臭，難以下咽。
豆汁焦圈鹹菜絲
可是，若是忍者臭味，捏著鼻子喝上三回，沒有幾個人不會愛上這道樸質卻營養豐富的家常飲料。豆汁富含蛋白質、維生素、粗纖維和糖，飲用豆汁有去暑、清熱、敗火、健脾、開胃、去毒、降燥的功效。
在北京喝豆汁，是和焦圈、鹹菜絲搭配在一起才是正宗的吃法。豆汁有生豆汁和熟豆汁之分，各有風味。因為富含蛋白質，所以豆汁不可以用微波爐加熱，否則會和雞蛋一樣出現「爆炸性」的後果，一定要注意才行。
豆汁
著名導演胡金銓說，不能喝豆汁兒的人，算不得是真正的北京人。
來北京旅行，若是沒有體驗一下正宗地道的老北京豆汁，那你真可以說白來一趟啊。雖然豆汁聞著臭，可是就像許多美食一樣，瑕不掩瑜，不要因為這令人不愉快的味道就錯過了美味。
微波爐加熱豆汁的後果
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