山東人最愛的一道家常菜，吃一口忘不了，外地人不敢吃

在山東鄒城有個很很辣下飯的家常菜，叫做尖椒炒青皮。這道菜用鹹鴨蛋和鮮尖椒一起烹炒，味道火熱香辣，一般是用來卷餅吃，很是下飯。

把鴨蛋叫青皮是微山湖附近的叫法，鴨蛋的蛋殼有青顏色的，有白顏色的，一般是青顏色的居多。尖椒青皮是我們這裡飯店常見的一個小菜，是用鹹鴨蛋炒青尖椒，因為太辣所以一般是在吃飯的時候才上。尖椒炒青皮一般的吃法是卷煎餅或著卷單餅吃，很少有人敢就著喝酒。

食材：鹹鴨蛋、鮮尖椒、單餅、油、生薑

這種尖椒我們這裡叫「望天猴」，以辣出名。「望天猴」是極富個性的辣椒：小而辣，辣而香。那種辣是直衝腦門的辛辣，吃幾口就會辣的有沒著沒落的感覺，讓你面色赤紅，滿頭冒汗。把尖椒洗凈後切碎，切的大小根據個人喜好而來，最好是切的大點，吃的時候如果嫌辣可以把辣椒扒拉到一邊。

鍋里油熱後放入薑絲炒香，把鹹鴨蛋磕到鍋里，翻炒。

因為鹹鴨蛋的蛋黃經過腌漬，變得比較硬，需要用鏟子把蛋黃研碎。等蛋黃變顏色後就把切好的辣椒倒入鍋里，大火翻炒均勻即可。

把炒好的尖椒青皮用小勺子挖到準備好的薄餅上，卷好即可美美的滿頭冒汗的吃了。吃的時候建議手邊準備好一杯涼開水，很有必要啊。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！