幾毛錢一斤的蔬菜，可以當飯吃，減肥人士最愛

大家平時都是怎麼吃土豆的呢？地三鮮、土豆絲、燉土豆……說來說去大家基本上都是將土豆作為蔬菜來食用的，土豆作為蔬菜還真不優秀。您考慮過把它作為主食嗎？

一般我們攝入主食主要是攝入碳水化合物，來為我們的身體提供能量。與日常作為主食的熟米飯(26.4%)和熟麵條(22.8%）相比，熟土豆中碳水化合物的含量(15.3%)略低，但是相比其他的蔬菜來說它的碳水化合物含量還是非常高的，完全可以滿足作為主食的需要。

土豆中含有的一些抗性澱粉有點類似於我們所說的膳食纖維；滿足我們飽腹感的同時，還能促進我們腸道的蠕動，增加大腸中廢物的體量，促進排便，是清除體內廢物的一種很好的食材。同時熟土豆中脂肪含量低，對於想要瘦身減重的女士來說把土豆作為日常的主糧來食用是一種不錯的選擇。

此外，土豆是絕對的高鉀低鈉的食物，土豆中的鉀元素有助於肌肉收縮及維持人體體液和電解質平衡，能夠增強血管彈性，對心血管疾病，如中風和高血壓有防治效果。

那麼，土豆作為主食該如何做呢？下面介紹幾種營養簡單的家庭做法

1、土豆雞蛋沙拉

做法：取雞蛋1隻煮熟，切丁，土豆一個蒸熟，切丁，搭配自己喜歡的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔等，切丁，放入大碗中拌在一起，加調味品，或拌入沙拉醬，即可食用。

2、土豆雞蛋軟餅

做法：土豆刨成細絲，蔥切蔥花，乳酪切細條。麵粉適量，打入雞蛋，加水攪成做軟煎餅的麵糊。按口味加入胡椒粉和鹽。平鍋中放少量油，撒入一部分蔥花，倒入土豆絲翻炒1分鐘，然後在土豆絲上面倒入1大勺麵糊，讓麵糊粘住所有土豆絲，攤平，上面再撒一些蔥花。下面凝固後翻過來，表面撒上乳酪條，乳酪融化後即可食用。

土豆當主食的吃法還有很多，你可以隨意創作，需要注意的是土豆容易吸油，在烹調土豆時盡量選擇蒸煮為宜，避免油炸！！如果用土豆當菜應適當減少主食的數量。

溫馨提示：

1.長期吃土豆容易導致蛋白質的缺乏，日常膳食中應注意搭配富含優質蛋白質的食物，例如魚類、雞肉、大蝦等優質蛋白含量豐富的食物。

2.發了芽的土豆產生龍葵素，會刺激胃腸黏膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用，還有溶血作用，而冬葵素易溶於水，食用時一定要把芽和芽根挖掉，放入清水中加以浸泡，燉煮時宜大火，加醋可破壞龍葵素的毒素，以避免中毒。

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