青辣椒這樣做，美味下飯，你吃過嗎

地里生長的辣椒，生機蓬勃呀。大家都吃過虎皮青椒吧，個人認為這道煎辣椒更勝一籌。

青辣椒9個，洗凈，去蒂。將每個青辣椒切成兩片，再將每片斜切成兩塊。

炒鍋放入青辣椒，中火稍炒一會，參加兩鍋鏟冷水(約60克)，翻炒干水分至青辣椒表面軟熟或者微糊均可。

參加食鹽1匙,充沛翻拌均勻。這道菜還是要咸一點才好吃。再參加植物油2匙，翻拌均勻。最終放入熟芝麻5匙(也可不放)，翻拌均勻。

出鍋入盤，能夠開吃了。雖然賣相不怎麼好看，但味道確實是杠杠的。喜歡吃的朋友可以嘗試在家做一做。

青尖椒的營養價值

辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營養有關。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。

青尖椒在日常烹調中經常用到，但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下，身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒沒什麼辣味。而細長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。此外，挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。

辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。

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