蓮藕跟它們炒，口感清脆色香味俱全，常吃還能防癌抗癌、益氣補虛

炒菜如果選擇合適食材混合，也會炒出不同的滋味。當今社會，人們的生活水平越來越好，所以更多的人在追求吃得健康。不僅需要吃的健康，更要吃的有營養。很多人在做菜的過程中，慢慢的掌握了很多膳食搭配，不僅讓菜品做的既好吃又好看，而且營養價值都很高。今天為大家介紹一道菜，就屬於這種混搭風，那就是把蓮藕、黑木耳、胡蘿蔔這三樣一起炒，不僅有營養，常吃還能降血壓、防癌抗癌呢。

美食名稱：蓮藕炒胡蘿蔔

食材：蓮藕、黑木耳、胡蘿蔔

佐料：花生油、鹽、百合、蒜薹、蔥花

做法：將蓮藕洗凈去皮，切成片狀，泡入水中，去除澱粉，之後盛入盤中備用；胡蘿蔔切成菱形片狀，盛入盤中備用；將黑木耳與百合泡開，洗凈後瀝干水分備用；蒜薹切段（少許，配色用），香蔥切成蔥花，所有準備工作做好。

起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花，中火炒香，之後放入蓮藕，改為大火翻炒，約半分鐘後加入胡蘿蔔，繼續翻炒，再加入蒜薹段與黑木耳、百合，添加少許水，保持大火快速翻炒約1分鐘，待水收干後加入適量食鹽，出鍋即可。

功效：蓮藕其實具有很大的藥用功效，早在《本草綱目》當中就有記載，常吃蓮藕，可以益血補虛，非常適合老年人和孕產婦食用，此外，蓮藕還具有降血壓的作用。蔬菜當中的「小人蔘」胡蘿蔔的功效也是非常多，其中其獨特含有的胡蘿蔔素，有補肝明目，增強免疫力、防癌抗癌的作用。

小竅門：這道菜首先需要注意的是蓮藕的處置，藕片一定要切薄，這樣才能爆炒，並且，切好的藕片要放入清水中浸泡，除去其中澱粉，這樣炒出的藕片顏色發亮不發黑。另外，在整個做菜過程中，一定要記住經常顛鍋翻炒，這樣做出來的菜受熱均勻，口感更加鮮美清脆。

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