夏季飲食誤區，你犯過幾個？

早餐吃不吃無關緊要？

有的人不吃早餐，午餐簡單而且量少，晚餐則大吃大喝一頓。他們認為這樣的飲食方式可以增加食慾，飽嘗口福，能夠減肥。其實這是很不可取的。早餐在一日中的重要性早有報道，對全民，尤其是對青少年來說，它是至關重要的。

長期進食植物油更健康？

菜油中的芥酸影響心臟病和高血壓病患者的健康，棉籽油里的棉酚有可能使人中毒，花生油和玉米油中極易混有黃曲褲素這樣強烈的致痛物質。因此在飲食中不能只吃植物油一種，而應該採取1份植物油配上0.7份動物油的食用法。

蔬菜煮得爛才更易消化？

蔬菜煮的時間越長，維生素就損失得越多，無法儘可能多地保存其營養，因此不宜煮得太爛。同樣的道理，洗蔬萊時也不要將其在水裡浸泡得太久，因為維生素C等營養物質極易溶解於水中。

飯後接著吃水果有助於消化？

飲食研究人員發現，水果中的大量單糖類物質極易被小腸吸收。然而飯後馬上就吃水果，它會被飯菜堵塞在胃中，由於腐敗而形成脹氣造成胃部不適。吃水果的最佳時間應在飯前1小時或者飯後2一3小時，這樣對身體更為有利。

只有吃飽了才能健康長壽？

醫學專家認為，每餐吃八成飽，在保證身體最基本需要的前提下，減少糖和脂肪的攝取量，可以減輕腸胃的負擔。與此同時使植物神經、內分泌和免疫系統因為機體處於半飢餓狀態而受到良性的刺激，從而增強抗病能力，延年益壽。

用過熱油鍋炒菜，更好吃？

油鍋燒得過熱，容易生成一種硬脂化合物，它對人體健康極為有害。如果常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，若不及時治療還可能誘發胃癌。

夏季健康飲食

1、多吃蔬菜水果提供充足的維生素高溫出汗引起水溶性維生素的大量丟失，尤其是維生素C需要量比標準高一倍，同時也應補充維生素B族。

2、講究烹調方法膳食要易於消化，色香味俱佳。宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴，可適量加酸、辣味的調味品來調節口味，以增加食慾。吃飯時還可以佐食鹹菜和風味小菜，既幫助下飯，又可以補充鹽分。

3、多吃些清熱利濕的食物清熱的食物宜在盛夏時吃，常用的清熱食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等，並巧用大蒜、姜、醋等調味品以增強食慾;健脾利濕的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、薏米、山藥等。

4、夏季雖然天氣炎熱但飲食切忌過涼冷飲、冰棒、冰啤和冰鎮水果均不宜多食。如冰箱里西瓜，不應取出即食，應在常溫下放置一會兒再吃。

5、保證蛋白質的充足供給在高溫條件下，人體蛋白質分解增加，尿氮排出增多，從而引起負氮平衡。因此蛋白質的攝入要適量增加，但不宜過多，以免增加腎臟負擔。

6、飲食以清淡為主夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱導致食慾不佳，宜少吃油膩食物，夏季的飲食應以清淡平和為主。另外早晚餐喝點粥，既能生津止渴，清涼 解暑，又能補養身體。

7、夏季是腸道傳染病和細菌性食物中毒的多發季節，故飲食衛生十分重要。生吃蔬菜、水果要清洗消毒。不吃腐敗變質的食物，剩菜剩飯要充分加熱後再吃，不喝生水。

8、補充水和無機鹽當人體大量出汗或體溫過高時，不但可造成體內水分不足，而且還會流失大量的鈉、鉀等元素。缺鈉又可加重缺水，所以要注意補充水和無機鹽。

夏季降暑的食譜

1、雪梨銀耳湯

材料：雪梨1隻、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

做法：將水發銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食。

功效：此湯滋陰清肺、消痰降火。

2、蛋奶鯽魚湯

材料：鯽魚一條、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量。

做法：將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

功效：此湯溫和養胃，清新潤肺。

3、杏仁水魚湯

材料：水魚1隻（約500克），杏仁10克。

做法：水魚和杏仁洗凈，水魚宰殺，用水洗凈，連殼斬塊一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮開後，文火煮2小時，調味即可，飲湯食肉。

功效：具有滋陰降火、化痰止咳之功效。適用於肺結核症、咳嗽咯血、腰酸耳鳴者。

4、蓮子百合羹

材料：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。

做法：將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。

功效：可補益脾胃、潤肺，寧心安神。

夏季腸胃不適食譜

食欲不振

烏梅陳皮茶

材料：烏梅3克，陳皮及砂仁各5克。

功效：烏梅可解熱生津，鎮嘔及促進食慾;陳皮理氣健脾，助消化;砂仁化濕行氣，溫脾開胃及止瀉。

足三里穴

作用：調理脾胃機能，促食慾，助消化。

位置：膝蓋外側凹陷處往下約四指寬處。

按法：用指腹以畫圓方式按壓，帶酸脹感為宜，每次15下，每天按2?3次。

治消化不良

藿香白朮茶

材料：藿香，白朮，柴胡各5克。

功效：藿香緩腸胃痙攣不適;白朮補脾胃，益氣利濕;柴胡助疏肝理氣。

中脘穴

作用：和胃行氣，止痛，改善消化不良，胃痛，腹部悶脹感。

位置：肚臍上方4指寬處。

按法：用指腹以畫圓方式按壓，帶酸脹感為宜，每次15下，每天按2?3次。

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