糯米粽子吃多容易脹氣,還是用這幾種米包出的粽子好消化些
每年端午節都要吃粽子,怕吃多了糯米會脹氣,加一些五穀雜糧,不但好消化熱量又少一點,自己包的粽子都是為家人打造的口味,獨一無二,料多實在,外面買不到的~做法不難,快動手試試,今年的端午節讓家人大大的驚艷喔~
食材
內餡
豬肉(部位自選)2斤
熟鹹蛋(或生的蛋黃)5顆
花生半斤
菜脯半斤
紅蔥酥1碗(飯碗)
金鉤蝦 半碗
五香粉1/4匙
胡椒粉1匙
沙茶醬1大匙
醬油(炒肉用)2大匙
植物油1碗
香菇、杏鮑菇
中型干香菇20朵
杏鮑菇半斤
醬油2大匙
糖1匙
油蔥酥1大匙
胡椒粉、五香粉1/4匙
水2碗
準備食材
長糯米1000g
雜糧或十穀米400g
粽繩20條
粽葉20顆的量
1
豬肉切成20塊備用,金鉤蝦、菜脯泡水30分去鹹味,再洗淨備用 起油鍋放一碗植物油,放入豬肉煸香加金鉤蝦炒香,加醬油、沙茶醬、胡椒粉、五香粉、油蔥酥拌炒均勻即可起鍋,鍋中放少許油,放入菜脯炒香備用
2
香菇泡軟擠干水分下油鍋煸香備用,杏鮑菇洗淨切適當的大小,鍋中加入醬油、2碗水(吃飯碗)、糖1匙、油蔥酥、胡椒粉、五香粉,再加入杏鮑菇、煸好的香菇一起鹵,煮滾後轉中火鹵10分關火備用
3
雜糧或十穀米前一晚先泡水,糯米不用泡,泡好洗淨瀝干後加入鹵杏鮑菇的滷汁1碗、炒肉的油3~4大匙拌勻即可,花生前一晚先泡水,隔天瀝干水分、洗淨,放入內鍋中,水淹過花生,煮熟後悶30分即可。1顆鹹蛋撥蛋殼分4等份,蛋白切掉1/3(因為怕太咸) 也可以用生的蛋黃
4
拿3片粽葉,2片放同一方向,另外一片尖尖的那邊(粽葉的尾端)和另兩片尾端重疊1/3的地方,再把一片葉子的那端,折1/3起來形成一個漏斗狀 左手托住折好的粽葉,放入少許的米,放上內餡,再用一些米把內餡蓋上,抓一些花生舖在上面,用右手把粽葉往內折,把米蓋上
5
左手往兩邊捏住,右手往兩邊下壓,然後再往內折,用左手的大姆指壓住,粽繩先把頭固定好,拉起一條粽繩綁兩圈,再打活結就完成了。接下來就是煮肉粽了,我是用高壓鍋煮,一次煮20顆,水先煮滾放入肉粽注意水要蓋過肉粽!蓋上鍋蓋開始煮,煮滾後發出聲音,就轉小火煮50分,時間到關火,待安全鎖掉下來,就可以把肉粽拿出來了
6
如果是用一般鍋子煮法,水滾後放入肉粽,水要淹過粽子,蓋上鍋蓋開始煮,水滾後轉中小火煮1~2個小時,其間要注意水如果蒸發掉了,沒淹到肉粽,要加熱水再把肉粽淹過!不然會煮不熟喔~ 每個人的肉粽大小不一樣,自己要試試粽子的熟成度,以上的時間僅供參考~ 肉粽起鍋後要先吊起來,滴水、待涼,形狀才會漂亮喔~
TIPS:
吃肉粽了~加一點蒜蓉醬、香菜就是人間美味了~
喜歡生蛋黃的朋友可準備10~20顆
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※用火鍋肉片做的韓式泡菜年糕豬肉卷,材料簡單做法容易味道贊!
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※糯米這樣做,比粽子還好吃
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※粽子的多種做法,鹹的粽子我還沒吃過呢
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