3道家常菜，全家都愛吃

麻婆豆腐

麻婆豆腐，集牛肉沫和豆瓣醬的鮮香於一體，讓你從一道菜中吃出軟嫩、鮮香、麻辣多種滋味，是極佳的開胃菜。

豆腐1塊、牛肉末100克、澱粉、豆瓣醬、醬油、姜、小蔥

1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm見方小塊，牛肉切成肉末。

2、倒水入鍋，加少許鹽燒開，倒入豆腐小火滾1分鐘，盛出來瀝干水分。

3、花椒和麻椒冷油入鍋，爆出香味後撈出來，加入姜和蒜，香味出來後倒肉末進去翻炒一會，加豆瓣醬，小火翻炒1分鐘。

4、加入一小碗水，大火燒開後加入豆腐，煮開後調至中小火煮5分鐘。

5、出鍋前加少許澱粉水，這樣湯汁會更濃稠。如果擔心豆瓣醬味道不夠，放些鹽就可以了。

肉絲燒茄

主料：茄子3個、尖椒1個、豬肉150克 輔料：植物油3湯匙，鹽、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水澱粉適量

1.將茄子和尖椒洗凈。將茄子切成條，加入少許鹽，拌勻腌制15分鐘（腌制後炒茄條時就不會吸進油）

2.尖椒切成絲，豬肉切絲，鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

3.下入蔥姜炒香，在下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒翻炒均勻，料酒可以去除肉的腥味

4將肉絲撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油和肉絲一起翻炒均勻，下入茄條翻炒幾分鐘，淋入少許水，加入白糖燒制入味（白糖少放只是起到中和辣味，提鮮的作用），待剩少許湯汁時，加入尖椒絲，蒜末，淋入適量水澱粉，加熱至湯汁粘稠

5,.盛出裝盤即可 烹飪技巧：切好茄條後，腌制一下茄條炒制時就不會吸進油，蒜末後放會給茄子提味。

紅燒魷魚

用料：蔥姜蒜 適量、洋蔥 根據魷魚的量來定、青椒 同上、干紅椒 兩個就夠，喜歡辣的可以加、花椒，孜然 各一小把、白芝麻 少量、鹽，雞精，醬油 必備品喲；

做法

1.準備好材料；買回來的魷魚須洗凈綽熟撈出備用；

2.鍋里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生薑蒜末還有干辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來。接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下；

3.出鍋，撒些白芝麻；

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