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--- 鍋塌豆腐---

by FanBaoBao

用料

北豆腐

雞蛋

澱粉

蔥姜

鹽

糖

生抽

蚝油

泰椒

雞精

香油

鍋塌豆腐的做法

一

姜切絲

二

蔥切片

三

椒切成小碎段

四

北豆腐切成撲克牌大小的厚片

五

撒鹽與干澱粉腌製片刻

六

雞蛋打散

七

平底鍋熱鍋後入油

八

將豆腐裹勻蛋液

九

煎至兩面金黃

十

煎好的豆腐放在廚房紙上吸油

十一

鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮

十二

爆香後加入生抽和蚝油

十三

加水煮開

十四

加入鹽、糖

十五

轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒

十六

撒雞精

十七

淋香油

十八

出鍋

十九

淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴

--- 蒜蓉金針菇烤花蛤蝦---

by FanBaoBao

用料

鮮蝦

花蛤

蒜

金針菇

鹽

糖

蒸魚鼓油

料酒

姜蒜片

蒜蓉金針菇烤花蛤蝦的做法

一

蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線

二

加姜蒜片，鹽糖蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘

三

蒜蓉紅椒切末

四

熱油鍋，煸香蒜蓉

五

香味出來，大概這個程度就可以

六

金針菇去頭，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。

七

烤箱上下火200度，預熱

八

花蛤洗凈，水燒開，加點點鹽，下花蛤。

九

大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行。

十

千萬不能煮太久

十一

將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油

然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油

因為花蛤沒有腌制，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上

十二

放入預熱好的烤箱中層

十三

上下火200度，烤10到12分鐘

十四

具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定

十五

最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了。

十六

出鍋，撒蔥花白芝麻

--- 四川回鍋肉---

by FanBaoBao

用料

豬肉

青蒜

青椒

紅椒

薑片

郫縣紅油豆瓣醬

料酒

生抽

四川回鍋肉的做法

一

連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身

二

將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片

三

鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色

四

加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬

五

翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

六

投入青蒜白及紅，青椒

七

翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可

八

最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋

--- 麻婆豆腐---

by FanBaoBao

用料

豆腐

郫縣豆瓣

肉沫

花椒粒

辣椒粉

花椒末

胡椒末

水澱粉

小蔥

麻婆豆腐的做法

一

準備材料，小蔥切小段

二

鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置

三

鍋中再備油，炒香豆瓣

四

加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫

五

豆腐劃成小塊放入

六

煮幾分鐘即可

七

倒入水澱粉，再煮開湯汁

八

盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可

--- 三色炒蝦仁---

by FanBaoBao

用料

蝦仁

黃瓜

胡蘿蔔

玉米粒

油

鹽

白酒

澱粉

三色炒蝦仁的做法

一

蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘

二

腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉

三

抓拌均勻

四

胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁

五

鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出

六

另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生

七

加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

八

然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

--- 菠蘿咕嚕肉---

by FanBaoBao

用料

豬肉

菠蘿

雞蛋

小番茄

青椒

番茄醬

白醋

鹽

生粉

糖

料酒

菠蘿咕嚕肉的做法

一

豬肉切成小方塊，放進大碗

二

加入1小勺鹽

三

加入1小勺生粉

四

加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘

五

菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起

六

小番茄和青椒切成小塊備用

七

腌好的肉里磕進一個雞蛋

八

加入2大勺生粉

九

攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液

十

鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟

十一

撈起瀝油

十二

肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油

十三

倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁

十四

倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火

十五

倒入炸好放涼的肉

十六

快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可

--- 香煎培根金針菇卷---

by FanBaoBao

用料

培根

金針菇

黑胡椒碎

熟白芝麻

香煎培根金針菇卷的做法

一

金針菇剪掉根部洗凈

二

培根中間一刀切2半

三

取適量金針菇用培根捲住

四

用牙籤固定

五

鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可

--- 干鍋菜花---

by FanBaoBao

用料

菜花

五花肉

姜

蒜

辣椒

鹽

醬油

干鍋菜花的做法

一

菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘

二

沖洗乾淨後充分晾乾水分

三

五花肉切片

四

醬油一勺

五

辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊

六

五花肉入鍋

七

加生薑，小火慢慢煽炒出油

八

將肉推至一邊

九

開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下

十

蓋上鍋蓋，調中火焗30秒

十一

這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

十二

加入辣椒和大蒜碎

十三

炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻

十四

起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

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