不用麵粉也能做餅！軟韌鮮嫩營養，孩子常吃聰明又健康！

今天介紹的三文魚軟餅，是一道富含Ω-3不飽和脂肪酸的寶寶美食。這個餅不用麵粉，而用紅薯澱粉替代，可使軟餅不易碎，口感滑嫩微韌。軟餅搭配牛奶或酸奶和水果，作為孩子的早餐以及餐間小點心，營養健康又美味。

嬰幼兒及兒童在成長發育過程中，對不飽和脂肪酸的需求量非常大。亞麻酸（Ω—3）脂肪酸在體內可以轉化成DHA和EPA，它們是腦部、視網膜以及神經系統必不可少的物質，在增強寶寶的智力、記憶力和保護視力方面都有明顯作用，但這些元素人體本身不能合成，只能從外界攝取並轉化和吸收。

三文魚富含蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養素，值得一提的是，三文魚中含有大量Ω-3脂肪酸，是不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一。

此外，軟餅選用的是，欖蒂特級初榨橄欖油，希臘原裝進口。是針對孕婦嬰幼兒特別需要的天然安全產品，來自卡拉馬塔產區的科拉喜單果油，其天然酸度小於0.4%，口感清香滑爽。

欖蒂橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，維生素A、D、E、F、K，珍貴的植物角鯊烯，豐富的多酚及胡蘿蔔素。適合寶寶腸胃吸收，能促進胎兒大腦發育，提高身體機能和骨骼成長，是非常理想的寶寶輔食用油。

三文魚軟餅 原料：鮮三文魚肉60克，紅薯澱粉90克，雞蛋1隻，清水100克，欖蒂特級初榨橄欖油15克，嫩秋葵1~2根，香蔥1根，鹽少許，白鬍椒粉少許 工具：平底煎鍋 適合：1歲以上寶寶

做法： 1.材料備齊；

2.三文魚用刀剁碎；

3.三文魚蓉里撒少許鹽和白鬍椒粉，腌15分鐘；

4.紅薯澱粉敲入雞蛋；

5.再倒入清水，攪拌成無顆粒，均勻光滑的麵漿；

6.倒進三文魚蓉和香蔥末，拌勻；

7.平底鍋倒入少許橄欖油，搖晃鍋，將油沾滿鍋面；

8.用大勺子將麵漿攪勻後倒進平底鍋，盡量鋪平無漏洞，將切片的秋葵點綴在餅面上；

9.小火煎至餅面基本呈透明色，翻面；

10.繼續小火煎半分鐘，盛起，重複步驟8~10，直至將麵漿煎完。

小叮嚀： 1.因為麵漿容易沉澱，所以每次挖麵漿入鍋前需要攪拌均勻； 2.餅很容易熟，一定要用小火，守候在旁，以免焦糊；

3.每次麵漿不用太多，做薄一些可口更軟，此配方量大約可製作4~5張17厘米直徑的軟薄餅；

4.對於年齡較小的寶寶，建議切成小塊，讓寶寶自己手抓食用，可以訓練手眼協調能力。 更多原創美食請關注微信公眾號：bluby_cooking

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