拌黃瓜怎麼脆、嫩、鮮？是先加鹽還是加調料？你怎麼做的？

黃瓜大量上市了，這可是家常菜中最常見的蔬菜。無論你愛吃的雞蛋炒雞蛋，還是涼拌黃瓜、拍黃瓜、酸辣黃瓜等等，都是人見人愛的快手菜。我也是喜歡這些黃瓜做法，尤其愛酸辣黃瓜，這可是重口味的選擇。但是，這也是很好的下酒菜。

這次不是酸辣黃瓜，而是《椒香黃瓜》，做法也是很簡單，拍幾下切切，加些大蒜、香蔥，用花椒粒、辣皮子和熱油直接潑下去。那椒香的味道，簡直香味四溢，吃一塊麻辣爽口，又脆又香，簡直是最好的下酒菜，也是大米粥的好搭檔。

主料：黃瓜

輔料：菜籽油、鹽、辣皮子、花椒粒 、大蒜、香蔥

做法：1、把用淡鹽水泡泡，拍幾下切塊

2、黃瓜裝碗

3、大蒜切末，辣皮子用涼水泡泡切末，香蔥洗凈切末

4、把生抽、香醋、鹽加小碗里拌均勻

5、加白糖拌均勻腌制2分鐘左右（這樣黃瓜脆、嫩、鮮），加調味汁 ，加蔥末、大蒜末

6、 熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子和花椒粒，榨出香辣味

7、直接澆在黃瓜上即可

小貼士

黃瓜拍幾下更入味好吃 ，吃辣的可以加點紅油

黃瓜先加白糖拌均勻腌制2分鐘左右（這樣黃瓜脆、嫩、鮮），再加調味汁

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