時令養生，五月就要這麼吃才健康！

五月

5月

櫻桃桑椹與菖蒲，更買雄黃酒一壺。

--清 李靜山《節令門·端陽》

自古，孔老夫子就說過「不時不食」，意思是吃東西要按季節、按時令，什麼季節吃什麼東西。值此春夏交際，烈日當頭，我們一起來看看5月食用哪些蔬菜最健康！

盛產於春夏季的蕹菜祛暑濕,清熱毒。維生素含量高於大白菜,可以增強體質,防病抗病。另外,蕹菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。蕹菜有水蕹與旱蕹之分。水蕹枝葉粗壯,淡而乏味;旱蕹枝葉幼細,卻勝在有濃郁菜味。故炒菜梗時應操作有別,水蕹易熟,用腐乳或蝦醬淡炒為好,出鍋要快;旱蕹烹煮時間可稍長,宜放辣,待調料完全入味更佳。

雍菜

每年的五月山梔花次第綻放,是為採摘的季節。山梔花不僅味道鮮美,而且有營養。民間認為,山梔花性寒,瀉肺火,多吃山梔花,可以降血壓。山梔花有花蕊,烹飪前要先抽出扔掉，我們吃的是花瓣。如果做清炒山梔花,要把山梔花倒入滾燙的開水裡淖一下，然後紅鍋翻炒，適時加入各種佐料後就是一道很可口的菜肴了。

山梔花

俗稱「牛皮菜」，雖然菜葉常綠，但其葉柄顏色多變，有綠色、紅色等多種顏色，煞是好看。莙薘菜是北方春末夏初常見的食用葉菜，鮮嫩多汁，菜的營養都聚集到葉片，富含粗蛋白、纖維素、以及維生素C、鉀、鈣、鐵等微量元素；具有清熱解毒、行瘀止血的功效。可供炒食、燒湯、煮熟後涼拌，或者直接切碎撒在pizza上都是不錯的選擇。

莙薘菜

法國香菜也稱為歐芹，是西餐中非常重要的一種香料，類似我們的香菜，生吃熟吃都可以，通常分為扁平葉和捲曲葉兩種。它所含的葉黃素、維生素E、維生素K和礦物質成分均有抗氧化、抗衰老、祛斑、降低膽固醇等作用。

法國香菜

芫荽葉原產於地中海沿岸，是西餐中不可缺少的元素，有時為冷盤、沙拉上的裝飾，也可作為香辛調料，直接切碎加入煮熟的義大利面與湯中。芫荽葉含有的胡蘿蔔素與微量元素鉀、硒比一般蔬菜要高不少，是一種營養豐富的芳香綠葉菜。

芫荽葉

Rhubarb被翻譯成大黃，但是不是我們經常想到的中藥大黃，而是一種樣子長得像紅色的芹菜。它的葉子比芹菜葉大很多，味道非常酸，在西餐中通常當作水果用於製作好吃的甜點，比如蛋糕、餅乾、果醬和水果派，是春夏天開胃的好幫手。

Rhubarb

Mizuna原產於日本京都，傳入台灣之後被稱為水菜，只有在特殊的集貿菜場才能看到它的蹤跡。Mizuna質地細膩，但富含纖維。嫩葉呈黃綠色，味道比較清淡，適合做沙拉；顏色較深的葉子具有芥末味，嚼勁十足，適合炒食。

水菜

春季是享用野菜的好季節，怎麼能錯過芝麻菜呢？它帶有胡椒和乾果的味道，可以做成十分受歡迎的沙拉。老人們一般在春季採摘其嫩苗，將其洗凈，用沸水焯幾分鐘，再用清水浸泡，擠去水後可以涼拌或者煮湯，色澤依然油綠，清香味美。

芝麻菜

由於質地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收，春夏季食用尤為適宜。由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。

茭白

豆苗色彩鮮明，質地柔軟，又含有豐富的鈣質、維他命B和L，胡蘿蔔素的含量也不少，是春季清除體內積熱的好選擇。豆苗有種特殊的蔬菜香氣，無論涼拌、炒食或是做湯都十分鮮美可口。

豆苗

除了這些時令蔬菜，小編還給大家找了一些時令水果，適合在5月食用，芒果 紅香蕉 櫻桃 番茄 荔枝 蛇瓜 黃皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 西瓜 桃 香瓜 檸檬 台灣蓮霧 澳州堅果油梨。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！