蝦皮補鈣？紅棗補鐵？盤點4種營養食物的謊言！

現在身邊越來越多人注重養生，對吃什麼補什麼也是頗有研究，比如吃蝦皮補鈣、吃紅棗補血等等，其實有一些所謂的「營養高手」並沒有那麼神，今天小編就為大家介紹一下。

1. 蝦皮是補鈣冠軍

100g蝦皮的含鈣量高達991mg，吃半兩蝦皮就可以獲得247mg鈣，相當於喝下250ml的牛奶。但雖然如此，蝦皮並不是很好的補鈣食品。

首先，蝦皮很輕，日常一個菜加入的蝦皮最多只有1-2g。

其次，市場售賣的很多蝦皮含鹽量較高，如果長期吃，不僅補不了鈣，還會增加鈣的流失。

最後，如果人沒有把蝦皮徹底嚼碎，蝦皮中的大部分鈣只會隨著食物殘渣一起排出體外。

要想補鈣，奶類應該是最好的，此外，豆製品、綠葉蔬菜也是不錯的選擇。

如果想讓蝦皮充分發揮補鈣效果，可將其烘乾、磨碎製成蝦粉，作為作料添加到各種菜品里。

2. 芹菜莖是膳食纖維冠軍

在很多人的觀念中，口感越粗、筋越多的蔬菜膳食纖維越多，像芹菜莖就是。其實這是一個認識誤區，來看一組《中國食物成分表》的數據吧：

100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而芹菜葉中則含2.2克。

常見的富含膳食纖維的蔬菜還包括菠菜（1.7克）、蒜薹（2.5克）、茭白（1.9克）、西蘭花（1.6克）、竹筍（1.8克）。

另外，菌類蔬菜也不能小看，如鮮香菇（3.3克）、金針菇（2.7克）、木耳（2.6克）等。

豆子們也很不錯，如毛豆（4克）、蠶豆（3.1克）、豌豆（3克）等。

3. 蘋果是維生素C冠軍

很多人認為多吃蘋果可以補充維生素C，事實上，蘋果的維C含量並不高。

《中國食物成分表》的數據顯示，每100g蘋果中維C的含量僅為4mg，而相同重量的鮮棗為243mg，獼猴桃為62mg，草莓為47mg。

成人每天的維C推薦攝入量為100mg，因此蘋果補充維C的效果很有限。

雖然維C含量少，但蘋果富含果膠、酚酸、黃酮類物質，這些成分對降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等疾病的風險很有幫助。

4. 紅棗是補鐵冠軍

很多人尤其是女性朋友相信紅棗能夠補鐵。

其實，紅棗等植物性食物中的鐵是「非血紅素鐵」，吸收率非常低，一般為1%-5%，且容易受其他因素（如糧食中的膳食纖維、蔬菜中的草酸等）的影響，因此吃木耳、大棗、桂圓等食物補鐵成效甚微。

值得注意的是，如果搭配富含維C的食物一起吃，素食中的鐵吸收率可以提高一些。

而紅肉中所含的鐵大部分為「血紅素鐵」，其特點是含量多，吸收率高，補鐵應該選擇它們。

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