楊梅有「果中瑪瑙」之譽,生津止渴、健脾開胃
小檔案:楊梅
【來源】楊梅科喬木植物楊梅的果實。
【別名】又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅。
【性味】味甘、酸,性平。
【功能主治】能生津止渴,和胃止嘔,止瀉。
【用法】生食,浸酒,或煎湯服。
楊梅的作用與功效
楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效。
《本草綱目》記載,「楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。」楊梅果實、核、根、皮均可入葯,性平、無毒。果核可治腳氣,根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷,紅腫疼痛等。
用白酒浸泡的楊梅,盛夏時節,食之會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。腹瀉時,取楊梅熬濃湯喝下即可止泄,具有收斂作用。
楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能,有「果中瑪瑙」之譽。
楊梅的食用宜忌
1、肥胖之人常食楊梅有助於減肥防胖;
2、習慣性便秘者食用楊梅可得以改善;
3、癌症患者及放療、化療後食用有利於健康;
4、患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅;
5、胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。
6、陰虛血熱、火旺或有牙病者忌食;
7、糖尿病人忌食楊梅;
8、楊梅忌與生蔥同食。
楊梅的洗法
將楊梅清洗乾淨後須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用,因鹽水有殺滅某些病菌的作用。另外,亦可幫助去除隱匿於楊梅果肉中的寄生蟲。
養生葯膳
楊梅汁
原料:
楊梅500克,白糖100克。
做法:
將楊梅洗凈控干,放碗中,用白糖腌1到2天,腌出汁液,倒入鍋中,用小火煮沸,涼後裝進乾淨的瓶中,放冰箱中即可。
楊梅奶豆腐
原料:
楊梅糖水350g,牛奶100ml,明膠適量。
做法:
1.取100ml楊梅糖水加入12g明膠,隔水加熱至明膠溶解。
2.牛奶加熱至60度,加入融化好的明膠氺,攪勻。
3.再將牛奶加熱至80度,加入剩下的250ml楊梅糖水攪勻。
4.裝入容器,放入冰箱冷藏至凝結即可,吃時面上澆適量楊梅糖水。,這時再把它放入冰箱冷凍即可。
楊梅丸子
原料:
豬肉600克,雞蛋2隻,麵包屑80克,楊梅汁200克,醋2湯匙,白糖4湯匙,香油、生粉適量。
做法:
1、用三成肥七成瘦的豬腿肉,剁成肉泥,放在碗內將雞蛋打入,加鹽、適量水拌勻,再加麵包屑拌勻成餡。
2、燒熱鍋,下油,燒至五成熟時,將肉餡用手擠成象楊梅圓子大小的圓球,滾上麵包屑,下鍋炸至浮起,呈金黃色時,倒入漏勺濾干油。
3、原鍋中放入適量水,加白糖、醋、楊梅汁,在中火上溶化成滷汁,再用生粉水勾芡,隨將炸好的肉丸倒入,翻炒片刻,淋上香油即可。
(文章來源於固生堂中醫)
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