吃肉有講究，記住一句口訣：吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚

很多人都聽過這種說法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。　其實，這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。

營養專家說，中老年人應該吃肉，只是吃法要注意。　吃肉並不會導致膽固醇上升　如今，網上關於肉吃太多容易導致心血管疾病、三高等可謂鋪天蓋地，這讓老年人對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈。　實際上，肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用並不大。

人體內的膽固醇有兩個來源，大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類，它是我們人體所需要的一種營養物質。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。

食物中的膽固醇對血液中的膽固醇的影響並不大，不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要以為吃肉就會導致膽固醇高。

吃肉，該注意的是脂肪，　雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉（豬肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。這類肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪。　所以，吃肉應該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

肉與豆類搭配，防止動脈硬化　豆製品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。　豆類含有蛋白質、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是上佳的抗氧化劑，不僅促進身體健康、維持健康體重，還能有效抗病抗癌。

吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚

吃肉有講究，記住一句口訣：「吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚」，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉，吃雞鴨鵝不如吃魚類海鮮。畜類肉裡面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂，禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。

換句話說，老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低，所以建議盡量選擇優質蛋白質，主要是少吃紅肉，盡量吃白肉。

魚肉好消化，脂肪含量低，而且還有各種營養蛋白質，有心血管疾病的病人吃魚肉不僅沒有什麼影響，還能夠防止老年痴呆，特別是海魚，要比河魚更有益。

俗話說「葯補不如食補」，老年人吃肉的時候記住這些原則，就不用擔心膽固醇升高的問題，只有營養均衡才能保證身體健康。這樣的知識應該給身邊的人普及，希望大家保養身體不要本末倒置！

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