米飯當家，最好吃不過這碗炒米飯，好吃有秘訣！吃了幾十年也不厭

要說起這炒米飯，大家可絕不會陌生的，因為它在我們的日常飲食中，應算是一種最自由、最便捷的飯食了。而且這炒飯是非常適合廚房新手練習的一道美食， 因為只要炒完了一盤飯，就等於完成了一頓飯，內容是有料又有菜，不必再作過多的搭配。炒飯的普及率很高，幾乎每個人都吃過炒飯，不管是媽媽炒的、小攤炒的、還是飯店炒的…… 只要是會下廚的人都炒過米飯。

以前人們的物質條件很差，這炒飯只是打掃剩飯的一種方式。而現在條件變好了，這炒米飯在不知不覺間已被披上了華麗的外衣。它既可以很家常，也可以很正式；既可以很樸實，也可以很精緻……在貌似簡單的炒飯裡面，蘊含著很深的秘訣，能演變出萬千變化。但不管如何變化，都還是那熟悉的味道。

其實要炒好一碗米飯，這米飯也很重要， 一般是隔夜的剩米飯， 它含水量少，顆粒強，炒飯之前我們一定要將冷飯抓鬆軟； 當然要炒好一碗好吃的米飯， 我們要盡量增加食材的多樣性， 蛋類、菌類、耐炒蔬菜。。。這樣搭配後能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營養平衡也隨之改善。今天這「雪菜香腸炒米飯」是以前媽媽常做的， 也是我家最愛吃的炒飯之一， 現在就分享給大家吧。

【雪菜香腸炒米飯】 原料： 剩米飯 1碗 雪菜 1碟 香腸 1根 小蔥 2個 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2.熱鍋涼油， 放入香腸丁進去煸炒；

3. 煸香後加入雪菜進去翻炒；

4. 翻炒幾下後加入剩米飯進去翻炒， 注意要將米粉炒的一粒一粒， 粒粒分明；

5. 加入適量的胡椒粉調味（由於雪菜和香腸都有鹹味， 可以不加鹽或少放點）；

6. 出鍋前加入小蔥末翻炒均勻即可。

小貼士：1. 香腸要提前蒸熟， 切成小粒備用； 2. 米飯最好是隔夜的剩米飯， 炒之前要將它們分開成小粒； 3. 香腸和雪菜都要一定的鹹度， 所以炒米飯可以不加鹽或者少加鹽。

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