適合妹子吃的養生蛋糕，紅棗加紅糖，養顏又瘦身，手把手教你做

紅棗紅糖戚風蛋糕，顆顆紅棗顆粒，細膩蛋糕組織，甜香口感，最是適合女性食用。利用周末的清晨，取幾枚雞蛋，適量紅糖，搭配甘甜的棗子，這鬆軟如棉花的戚風蛋糕，烘烤的時候，就能飄出濃郁香味，做好的時候，估計是等不及就想吃呢。

需要準備：

蛋清：5個（蛋白糊）

紅糖：60克（蛋白糊）

蛋清：5個（蛋黃糊)

食用油：65克（蛋黃糊）

牛奶：80克（蛋黃糊）

低筋麵粉：100克（蛋黃糊）

紅糖：20克（蛋黃糊）

紅棗（去核重量）：50克

做法：

1、準備需要的食材，蛋黃和蛋白分離。

2、蛋黃加入20克紅糖，攪拌均勻。這裡建議大家，一般紅糖買回家都會結塊，做蛋糕用的紅糖，要出去結塊，不浪費的辦法就是用擀麵杖擀一擀，最好是用料理機再研磨一下，成為紅糖粉末狀態最好。

3、加入食用油和牛奶，攪拌均勻。

4、加入過篩的低筋麵粉，攪拌到均勻無顆粒即可。

5、接著是進行很重要的蛋白打發過程。蛋白用電動打蛋器先打到粗泡狀態。

6、 加入20克紅糖繼續攪打。

打到細泡沫狀態再加入20克紅糖，打到略微出現紋路後再加入最後20克紅糖，繼續攪打。

打到提起打蛋頭可以出現小彎角，呈現硬性發泡狀態即可。

7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再加入三分之一，同樣切拌均勻。

最後將所有蛋黃糊倒回到蛋白霜，切拌成蛋糕糊，最後倒入紅棗碎。紅棗切碎丁即可，也可以料理機研磨的更碎，不過口感沒有能吃到紅棗顆粒的好。

8、切拌均勻後倒入蛋糕模具中。

9、烤箱預熱140度，烤25分鐘。接著轉為170度烤25分鐘。

烤好的蛋糕倒扣到冷卻再脫膜即可。如果是八寸戚風模具，就倒扣在案板上，用兩根筷子間隔一下和案板之間的距離，便於熱氣和水分蒸發。

10、冷卻後的脫膜，要想蛋糕樣子好看，要一氣呵成，一開始下刀後（用西餐餐刀就很好使），緩慢探到模具底端，然後右手拿手，左手垂直於地面拿著蛋糕模具，左手勻速轉動模具，連續的讓餐刀在模具邊緣走上一周，這樣脫膜的蛋糕就不會破損。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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