最適合家庭聚餐露一手的大菜，學會這些，不露都覺得可惜

在日常生活中，經常總是那幾個菜吃來吃去，花樣也沒有什麼大變化，久而久之吃得都有點膩了；所以，就會時不時的出去外面的餐館、西餐店等等改善下伙食。今天，分享幾道常見家常菜的做法，都是色、香、味俱全的菜品，有興趣的朋友可以看一下。

三汁燜鍋魚

用料

草魚3斤 /蔥頭2個 /大蒜3頭 /紅薯1個/芹菜200g /尖椒2個 /胡蘿蔔1根 /姜

調料：大料 /冰糖 /耗油 /辣醬/甜麵醬 /番茄醬 /醬油 /雞精

做法

切開魚頭魚尾，將魚身切成1.5厘米的厚片。去腥腌制：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，腌制1小時。紅薯；胡蘿蔔切滾刀塊，其餘食材切段備用。調醬汁：蚝油9湯匙；辣醬1湯匙；甜麵醬9湯匙；番茄醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用。鍋中放油，先爆香八角、薑片，再放入冰糖炒化，接著依次放入紅薯塊；胡蘿蔔塊炒出香味，依次放入大蒜、蔥頭、尖椒、芹菜炒香，最後碼入腌制好的草魚、蓋蓋中火燜制上汽，再燜5分鐘之後，揭蓋抹醬，然後再蓋蓋，上火蒸15分鐘即可上桌。

啤酒燒排骨

材料

排骨500克，啤酒1小罐，花椒粒，干辣椒，老抽，糖，鹽，生薑，生抽，食用油

做法

將買回來的排骨斬成塊（最好讓賣排骨的給你斬好），清洗乾淨，入開水鍋中焯去血沫後撈出，慮水備用。姜切成片，干辣椒切成段備用。

鍋內倒入適量食用油，待油熱後下排骨煸炒一會，再放入花椒粒，干辣椒段，薑片同炒。排骨稍出油後，放入老抽和糖。翻炒上色。

然後加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燜1小時左右。

待鍋內湯汁收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

辣子田雞

材料

田雞肉500克，青紅椒5個，蒜頭2個，姜，鹽，料酒，醬油，熟白芝麻，食用油

做法

先將田雞去皮去內臟斬去腳蹼，清洗乾淨，然後再斬成塊裝入碗里，加入適量的料酒和鹽拌勻，腌制10分鐘備用。青紅椒洗凈切成塊，蒜頭剝好（盡量多剝幾個，挺好吃的），姜切成片備用。

炒鍋里加入適量的食用油，待油熱後下蒜頭和薑片爆香，再下腌制好的田雞，快速翻炒均勻。

然後放入一勺醬油，加少許開水煮一會（大約煮3分鐘即可）。再下備好的青紅椒塊翻炒。

待青紅椒炒熟後，加鹽調味（因為腌制的時候已經加過鹽了，這時候加一點點就可以了，口味輕的不加也可以）。轉大火收汁後，撒少許熟白芝麻拌勻，即可出鍋裝盤。

干鍋肥腸

材料

豬大腸500克，青椒3個，青筍1小段，胡蘿蔔1小段，黃瓜1小段，蔥，大蒜，姜，花椒粒，干辣椒，鹽，蚝油，老抽，料酒，糖，味精，食用油

做法

將買回來的豬大腸加入麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗乾淨，切成小段備用。蔥切成段，蒜剝好用到拍一下，姜切成片，干辣椒切成段備用。

鍋里加入適量清水，將大腸放入鍋中，加點料酒，再放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘後撈出慮水備用。

煮大腸的時候可以準備配菜，將青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨切成條備用。

砂鍋中放入適量的食用油，放入幾粒花椒，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑片、干辣椒放入炒出香味來。再倒入煮好備用的大腸，放入一勺蚝油，一勺老抽，翻炒至上色。再放點鹽和糖調味。倒入開水，淹沒過所有食材，蓋上砂鍋蓋。

大火燒開後，轉中小火燜至湯汁收干。再放入備好的配菜（青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔），翻炒三分鐘。最後放點味精炒勻後關火。即可連砂鍋一起端上桌開吃。

椒香雞翅

主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。做法：

洗凈的雞翅兩面都划上兩刀；加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後腌制2小時；雞翅放入微波爐中火3分鐘；灑上白鬍椒粉和辣椒粉；再入微波爐中火4分鐘；取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。

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