補腎篇真相：韭菜羊腰子是「補腎聖品」？吃了也無害，你開心就好

要點：

1.中國傳統醫學裡的「腎」與現代醫學裡說的腎完全不是一回事。傳統醫學說的「補腎」，往往是「改善性能力」。

2.多數「補腎聖品」都是基於「以形補形」「吃啥補啥」等中國傳統醫學理論，是在缺乏科學認知的情況下，古人的一種天真的想法，沒有任何理論與實踐依據。

3.不管是現代醫學上的腎還是傳統醫學裡的腎，指望吃什麼特定的食物去「補」都是不靠譜的。完善的腎功能，來自於健康的身體。要獲得健康的身體，需要全面均衡的營養和適當合理的鍛煉。

查證者：雲無心（食品工程博士，美國食品技術協會高級會員，科學松鼠會成員）

「補腎」是中國傳統醫學（或者說傳統文化）中家喻戶曉、耳熟能詳的一個概念。人們經常說某某人「腎虛」「需要補腎」「XX食物補腎」等等。

「補腎」到底是什麼？那些傳說中「補腎」的食物靠譜嗎？

傳統醫學的「腎」不是解剖學上的腎

首先需要強調：當人們說「補腎」「腎虛」的時候，指的是中國傳統醫學裡的「腎」。它是一個虛化的概念，跟現代醫學裡說的腎完全不是一回事，僅僅是共用了一個字而已。

在現代科學中，「腎」是身體內生成尿液的器官。通過腎臟的過濾，把身體的代謝產物以及其他身體不需要的物質從尿液排出，把大部分水以及人體需要的物質留下。此外，腎臟也具有內分泌功能，生成腎素、促紅細胞生成素、活性維生素D3、前列腺素、激肽等。

如果是這個意義上的腎出現病變，就會影響人體的電解質平衡和新陳代謝。腎臟的病變，需要對症治療，僅僅靠「食補」解決不了問題。調整飲食，只是減少腎臟的負擔，避免病情進一步惡化。這種意義上的「食補」，主要是多飲水，多排尿。這相當於降低了血液中的需要過濾的物質的濃度，從而降低了過濾難度。

此外，腎結石是困擾許多人的問題。尿液中的礦物質濃度太高，超過了「飽和濃度」，於是在腎臟里結晶沉積出來，成為固體顆粒。有多種礦物質能引起結石，最常見的是草酸鈣，約有 80% 的結石是由它導致的。此外，還有一部分腎結石是由磷酸鈣、尿酸鹽或者磷酸銨鎂引起的。

為了降低腎結石的風險，飲食方面需要注意的是：

多喝水。美國的建議是每天 12 杯（一杯是 240 毫升）以上。因為喝水多，尿液就多，就會稀釋其中的草酸鈣等礦物質，避免它們結晶析出。少吃動物蛋白。動物蛋白攝入過多，會增加尿中的鈣，從而增加草酸鈣、磷酸鈣的形成。少吃鹽。鹽也會增加尿中的鈣含量。少吃富含草酸的食品，比如菠菜、花生、巧克力、蘆筍等。

通常說的「補腎」，往往是「改善性能力」

傳統醫學中認為「腎」跟性能力密切相關，「腎虛」是性能力不濟的根源，而「補腎」也往往是改善性能力的意思。

「以形補形」是中國傳統醫學的重要理論之一。而西方的傳統催情理論中也有類似的理念。西方傳統壯陽食品大概首推牡蠣，其核心就在於形狀與女性生殖器的相似，而這種說法在中國也得到了很大的認同。在西方，基於這種「以形補形」理論而出現的「催情」「壯陽」食品有胡蘿蔔、洋蔥、鱷梨等等。在中國，腰子（尤其是羊腰子）直接因為「吃什麼補什麼」被當作「補腎聖品」，而山藥、蝦、蟹、泥鰍等也因為形狀被認為能夠「補腎」。

「取類比象」是另一條「補腎」「催情」的理論來源。石榴因為籽多，在中國經常被寓意「多子」，而西方則直接把它歸類於「治療不孕」的食品。中國的經典則是韭菜，因為與「久」諧音，就成為了「補腎食品」。鴿子因為交配頻繁，繁殖能力強，鴿子肉和鴿子蛋也就被賦予「補腎」和「改善性功能」的能力。

西方傳統醫學中的「催情食品理論」認為，如果一種食物「熱」「濕」「脹氣」，那麼就具有催情功效。（對於什麼是「濕」「熱」「脹氣」，古人語焉不詳，需要後人去揣摩。）根據這種理論，辣椒就可以催情壯陽，而胡蘿蔔、蘆筍、茴香、芥末、蕁麻、豌豆，都被當作過壯陽食物。中國也有類似的思路，比如羊肉、狗肉，吃了之後「燥熱」，也被當作具有「補腎」「催情」的功效。

必須要說明的是，「以形補形」只是在缺乏科學認知的情況下，古人的一種天真的想法，沒有任何理論與實踐依據。到今天，人類對食物的營養有了如此深入的認識，還相信這樣的說法，實在是比古人還要天真。

此外，在人們對自然的認識比較粗淺的時代，會認為一些不尋常地方生長的、長相奇特的、稀有的東西具有特別的功效。這個理論會產生一些令人啼笑皆非的結果——在一個地方稀有的東西，在另一個地方可能泛濫成災。比如土豆和紅薯直到16世紀才出現在歐洲，自然是「罕見」「奇特」的。加上它們的形狀，於是當仁不讓地成了「壯陽食物」。而胡蘿蔔與蘆筍，走進歐洲的時間大致在16到18世紀，也因為這種思路被賦予了「催情功能」。在中國，因為這種思路而具有「催情」「提高性能力」的典型，無疑是瑪卡。

瑪卡，被神化的南美蘿蔔

瑪卡是原產南美安第斯山脈的一種十字花科植物，它和蘿蔔屬於同一個科，根的形態與圓蘿蔔也很相似。瑪卡的根在當地是一種蔬菜，人畜都可以食用。在中國，它被吹捧成「秘魯人蔘」「植物偉哥」，宣稱「對人體有滋補強身的功用，食用過的人會有體力充沛、精神旺盛不會疲勞的感覺」「能促進新陳代謝、抵抗壓力並提升人類及動物的性能力， 生育力及乳汁分泌，並能消除更年期障礙、減緩老化、增進腦活力、大部分的不孕症、性冷淡、陽痿等」。在相當長的一段時間內，它被炒成了天價。

不僅在中國，瑪卡在歐美也被吹捧成了改善性功能的神奇食物。這也吸引了一些科學家的目光。迄今為止，主要是動物實驗，只有零星幾項規模很小的人體試驗，科學證據的強度很弱。紐約大學朗格尼醫學中心指出，儘管瑪卡總是以提高性能力的「神葯」面目出現在公眾面向，但目前沒有任何可靠的證據可以證明它真的有這樣的好處。這種植物並不能對男性體內的激素水平產生什麼影響，而傳說中瑪卡的各種「功能」，從文獻資料來看幾乎每一項都是「沒有足夠的證據來作出評價」。

在植物學上，瑪卡是蘿蔔的一種。作為蔬菜，它也沒什麼不對，只是花了高價指望它來「補腎」「改善性功能」，未免過於天真。

總結，腎該如何「補」

腎是身體的一部分。不管是現代醫學上的腎還是傳統醫學裡的腎，指望吃什麼特定的食物去「補」都是不靠譜的。完善的腎功能，來自於健康的身體。要獲得健康的身體，需要全面均衡的營養和適當合理的鍛煉。而「全面均衡的營養」，應該而且完全可以，通過常規的日常飲食來實現。希望某種特定的食品具有特別的功效，只是給奸商們提供牟取暴利的機會而已。

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