它是菜場常客 更是粗茶淡飯的象徵，卻成就了東北獨特美食！
大白菜，咱幾乎每天都能見著。這個菜場里的常客，在人們眼中似乎已經成為粗茶淡飯的代名詞，然而在冬季的東北，它卻成就了許多獨具特色的美味！每當冬季來臨，樸實的東北人就把大白菜放在大缸里，撒上鹽粒，壓上大石頭，在風寒料峭的環境中讓這菜慢慢緊縮，發酵，變成酸菜。
一個月左右，透過冰碴兒把這酸爽可口的酸菜從一人多高的大缸里撈出來，燉湯、燒肉、涮鍋子、包餃子，怎樣都好吃！小時候，樓主家裡也每年都要腌酸菜，買來幾百斤大白菜，全家齊動手，忙活個一整天，甚至還要請來親戚家「特別會腌酸菜的能手」來幫忙，才能保證今年腌的酸菜不霉爛、味道也脆爽。
現在的東北，走進任何一家綜合超市或者農貿市場，都能買到品類繁多的各種蔬菜，但吃酸菜的傳統還是保存了下來，幾乎每家東北飯店都會有兩道和酸菜有關的菜，比如酸菜汆白肉、比如酸菜肘花、比如酸菜燉骨棒。今天小編就介紹一道由腌白菜所作出的美味——酸菜燉骨棒
主料：酸菜 大骨頭。大骨頭用冷水煮沸，去血水。再沖洗乾淨，放在電飯煲里煲湯。加生抽、料酒、生薑和幾顆枸杞。
用電飯煲煲湯檔燉上2個小時，加入酸菜，再燉30-60分鐘，這個時間長短取決於你喜歡略脆生的酸菜，還是軟爛的酸菜口感。
出鍋前加入少量的鹽，就可以喝啦。為了健康，鹽一定不要加多哦。
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