母食核桃兒補腦，但不是吃越多越好！
核桃含有豐富的營養，很多女性一旦懷孕，周圍的一些朋友都會建議吃點核桃，核桃到底哪樣好？孕媽咪吃核桃又有哪些學問呢？
文/周威（中國農業大學食品學院營養與食品衛生學碩士）
核桃原本產自遠古的波斯，當時人們將核桃作為貢品敬獻給皇室，所以核桃一般都被認為是波斯核桃；希臘人將核桃作為食物、藥物以及燃料；據遠古的《羅馬書》中記載，核桃象徵著眾神之首朱庇特，它代表著結合與繁殖。核桃在我國民間一向享有「長壽果」的美稱， 更有「母食核桃兒補腦」的讚譽。
核桃的營養價值
歷史傳說賦予了核桃優質美食之名，現代營養學研究發現，核桃具有多種有益健康的成分，也的確名副其實。
ω-3脂肪酸：補腦益智
核桃的ω-3脂肪酸含量在植物食品中是首屈一指的，ω-3脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，對健康有著多種促進作用。ω-3脂肪酸對製造活躍於視網膜以及大腦皮層的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）有著必要的作用。孕媽咪攝入充足的富含ω-3脂肪酸的食物，也能夠給胎寶貝大腦發育帶來積極作用。
褪黑素：增強抗氧化能力
除了富含健康油脂，核桃還含有褪黑素，這種功能成分人體可以自主合成，也可以通過食物來攝取。但是隨著年齡的增長，褪黑素的自主合成能力會逐漸減弱。褪黑素幫助人體抵禦氧化所造成的傷害。美國臨床營養學研究證實，核桃中的褪黑激素，食用後很容易被人體所吸收，而且可以增強抗氧化能力，抵抗自由基對人體所造成的氧化傷害。
膳食纖維：促進腸道蠕動
與眾多堅果一樣，核桃中還富含大量的膳食纖維。在吃核桃的時候，孕媽咪不僅可以獲得良好的飽腹感。同時，膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進排便，有效改善便秘等癥狀。
孕媽咪吃核桃有學問
一般孕媽咪懷孕三四個月的時候吃點核桃比較好，因為從這個階段開始是胎兒腦部以及視網膜發育十分重要的階段。孕媽咪吃核桃最好是在早餐與午餐、午餐和晚餐之間，或者可以在製作點心的時候放一些核桃，每天吃3～5個即可，同時在炒菜時一定要適當減少用油量。核桃中的脂肪含量很高，吃得過多必然會因熱量攝取過多造成身體發胖，進而影響孕媽咪正常的血糖、血脂和血壓，孕媽咪每天吃核桃不宜超過5個。
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