好吃的家常菜做法介紹給大家

01

回鍋肉

推薦理由：回鍋肉在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源於易學易做、解饞下飯，四川人幾乎家家都會做~

食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法：

1.肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

2.煮至八成熟，取出冷卻。

3.肉、姜、蒜切片，蔥、青蒜切段。

4.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。

5.下入肉片煸炒，至肉片變透明。

6.將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油。

7.加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻。

8.下入青蒜，加少許料酒、糖，即可出鍋。

2

紅燒肉

推薦理由：這道菜製作簡單，不需太多調料，掌握幾個小要點，就可以做出色香味俱佳的美味紅燒肉。一次可以多做點，用這紅燒肉還可以衍生出醬肉包、滷肉飯、肉夾饃，都是非常的好吃！

食材：五花肉250g、生薑適量、秘制紅燒汁20g、鹽適量

做法：

1.五花肉切塊，燒水，放入五花肉和3片姜一起飛水。

2.煮至斷生後，撈起待用。

3.鍋子燒熱，放油，爆薑片。

4.倒入五花肉，燒至微黃。

5.倒入一碗開水、適量的紅燒汁，放入一小勺鹽。

6.蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，大火收汁即可。

3

魚香肉絲

推薦理由： 這道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香等口味，原料和魚完全不沾邊，卻能明顯的 吃出魚的味道，真是很奇妙！

食材：豬裡脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿蔔80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量

做法：

1.裡脊和配菜切絲；蔥姜蒜切末；

2.肉絲用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，加油抓勻上漿；

3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用；

4.鍋燒熱，放油，將肉絲滑散，變色即盛出；

5.配菜滑炒一下，盛出備用；

6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油；

7.下入肉絲快速翻炒；

8.立即加入其餘配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。

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