推薦：魚香肉絲的家常做法

還記得魚香茄子嗎，這次是魚香肉絲。魚香汁會告訴你，以味道豐富著稱的川菜為什麼會這麼好吃。

時間與份量

準備時間：

10分鐘內

製作時間：

10-20分鐘

用餐人數：

3-4人

食材

主料

裡脊肉

600g

青椒

一根

紅椒

一根

胡蘿蔔

1/3根

筍

1/2根

黑木耳

五朵

輔料

姜

兩片

蔥

三根

蒜子

兩瓣

生抽

一勺

老抽

一勺

料酒

一勺

香醋

一勺

泡小米椒

一勺

芡粉

半勺

白糖

一茶匙

鹽

一茶匙

步驟

1.豬肉切絲。

2.放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少許鹽拌勻，加入芡粉拌勻腌制十五分鐘。

3.調製魚香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、鹽拌勻。

4.干木耳泡水（40度溫水）。

5.泡發後切絲。

6.青椒切絲、紅椒切絲、胡蘿蔔切絲。

7.筍切絲、姜切末、蒜子切末。

8.鍋入油，倒入肉絲，炒至變白，盛盤備用。

9.重新熱油，下入薑末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡蘿蔔、青紅椒炒，加入筍絲

10.接著倒入肉絲翻炒，淋入魚香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。

小貼士1. 干木耳需要先浸泡

2. 肉絲腌制老抽不可多加，否則顏色會過深

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