腐竹的這個做法太好了，味道香濃，得多做些米飯，要不不夠吃

腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為素中之葷，腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹和五花肉一起燒，腐竹充分吸收了五花肉的肉香，味道香醇，也使五花肉變得肥而不膩

【腐竹燒五花肉】 主料：腐竹250克、五花肉500克 輔料：植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個、紅燒醬油1湯匙

腐竹提前用冷水泡發好，切成段

將五花肉切成2厘米見方的塊

鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，打去浮沫，將五花肉撈出

鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖起密集的小泡，顏色變深，下入五花肉炒制上色

下入蔥姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香

加入熱水，熱水要沒過肉面，淋入料酒，醬油，大火燒開，轉小火燉制40-50分鐘

到時間後，下入腐竹，鹽，繼續燒制5分鐘，關火

盛出裝盤即可。 烹飪技巧：燉制五花肉時要加熱水，五花肉燉制時間要長，才能把裡邊的油燉出來，口感才軟糯，肥而不膩。腐竹須用涼水泡發，使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！