鹿茸菜譜中往往被忽略的菜是哪幾個？

1、蓯蓉熟地燉鱉魚

蓯蓉熟地燉鱉魚功效：助陰和陽。適用於陽盛陰微 ，氣盛血虛，精氣妄溢，強中等症。

蓯蓉熟地燉鱉魚食法 ：每日1次，佐餐食用。

蓯蓉熟地燉鱉魚原料：

肉蓯蓉 15 克，龍齒 10 克，熟地黃 20克，鱉魚1隻(750克)，菟絲子 15 克，黃芪 30 克，料酒10克，當歸15克，姜10克，穿心蓮 12克，蔥15克，巴戟15克，鹽4克，蓮肉 20克，味精 3克，北五味子15克，胡椒粉3克，人蔘15克，雞油25克，嫩鹿茸(酥制) 10克，上湯2800毫升，白茯苓20克。

蓯蓉熟地燉鱉魚做法：

1．將以上藥物炮製後 ，放入紗布袋內 ，紮緊口，鱉魚宰殺

後，去頭、尾、腸雜及爪，留鱉甲；姜拍松，蔥切段。

2．將藥包、鱉肉、鱉甲、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加入上

湯、雞油，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、

胡椒粉即成。

2、紅燒鹿茸

紅燒鹿茸配料：水發鹿茸500克。冬筍片50克，水粉芡10克。作料：味精1克，料酒10克，鹽水10克，醬油10克，薑汁5克，大油10克，白湯15克。

紅燒鹿茸功效：色呈柿黃，軟嫩可口、滋補強身。

紅燒鹿茸製作： 將初步加工的鹿茸，放鍋內氽透撈出，同冬筍片放在一起。 鍋放旺火上，添入大油、白湯，加入作料，放入鹿茸燒制。待菜熱透，勾入流水芡，汁收濃，盛入盤內即成。

3、滋補鹿茸粥

[配方] 鹿茸3～6克，粳米100克，生薑3片，鹽少許。

[製作] 先將鹿茸炙酥為末，再煮粳米作粥，待沸後放入

鹿茸末，生薑同煮為稀粥。

[功效] 溫腎陽，益精血。適用於腎陽不足所致的陽痿，

早泄，滑精，腰痛，婦女子宮虛冷，不孕崩漏，帶下者。

[食法] 分2次服，溫熱食，3～5日為1療程。

[注意] 陰虛火旺，口乾舌燥，尿黃便秘或感冒發熱者忌

服。適宜於冬季服用。

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