外面的肥腸好吃又怕不幹凈，教你在家這麼做，只管放心的吃！

肥腸不光是菜肴，還可以止血，治療痔瘡等，肥腸味道很好，有嚼勁，下飯，很多人愛吃，才吃不厭。

可是肥腸有個缺點，不會做會很臭，很難聞，怎麼才能去掉臭味又香呢？讓我一步步教你。因為用火一邊煮一邊吃味道更香，所以選用干鍋肥腸來做例子。

干鍋肥腸

食材：肥腸300g，老薑10g，大蒜子20g，白醋10g，麵粉20g，白酒10g，鹽一匙，味精適量，花椒5g，豆瓣醬5g，袋裝小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g。

1，豬大腸選用大腸頭，小腸很薄，大腸頭才肥厚，肉多味道好。

2，用麵粉，白酒，白醋一起拌入肥腸，揉掉涎汁，剪開，撕去腸油，雜質，清洗乾淨。

3，湯鍋內放入清水，倒入肥腸，放入老薑，八角2g，桂皮2g，煮5分鐘撈出。

4，再次把肥腸清洗一次，洗凈，切成三角形片。

5，炒鍋燒紅，下入菜籽油，燒開後放入肥腸、薑片煸香，噴入白酒，加入豆瓣醬、花椒、十三香、大蒜子、清水燜幾分鐘放入袋裝小米椒、青紅椒煨一會收汁出鍋。

這樣做的肥腸不再有臭味，還很香，味道酥軟香辣，肥腸好吃。

紅燒肥腸

材料 ： 豬大腸500克、蔥、姜、蒜片、青紅椒各2個、鹽、食用油、生抽、老抽、糖、料酒

1、先將豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至大腸熟透。

2、取出肥腸，沖洗乾淨後切小段，濾干水分備用。蔥姜蒜切片，青紅椒切塊備用。

3、炒鍋內放適量食用油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，煎炸至外皮金黃，盛出備用。

4、炒鍋內重新加入適量的食用油，蔥姜蒜片爆香。然後放入備好的肥腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

5、最後加入鹽調味。放入青紅椒塊翻炒片刻後關火，即可出鍋裝盤。

孩子很喜歡吃肥腸，不過他基本上只吃我做的。在外面很少吃，用他的話說就是：誰知道洗乾淨了沒？

身邊的好多朋友也都很喜歡吃肥腸，可是苦惱於不太會清洗。清洗豬大腸的確需要一些時間和耐心，不過只要掌握了方法，還是很容易滴。

我平時都是用鹽、醋、麵粉，這三樣法寶，洗出來的大腸很乾凈，不會再有異味。喜歡吃肥腸的朋友們可以試一試哦。

豬大腸清洗方法：家常菜做法大全

1.先將豬大腸用清水沖洗幾遍，裡面也要用水灌幾遍，將大部分的污物雜質洗去；

2.放入鹽和一些麵粉，反覆揉搓出粘液污物後用清水沖凈，反覆幾遍；

3.然後將豬大腸翻過來：抓住大腸的一頭，提起另一頭慢慢往裡塞，就會很容易將它翻過來了；

4.翻過來之後大腸的內壁會有很多肥油，如果怕肥，可將肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，燒出來會很香；肥油上會有一些淋巴結，要去除乾淨；

5.然後也是用鹽和麵粉反覆揉搓，揉搓出污物後用清水沖凈，反覆幾次，直至洗出來的水比較清的樣子後加入醋，搓洗一遍，用清水沖凈；

6.最後將大腸翻回過來，再倒入醋搓洗一遍，然後用清水徹底沖凈，這樣大腸就洗好了。

蒜子燒肥腸

主料：豬大腸1000克，大蒜2個，青紅尖椒各1個；

調料：八角1個，生薑1塊，大蔥1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；

洗大腸用：麵粉、醋、鹽各適量；

做法：

1.將豬大腸內外都反覆洗凈；

2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘；

3. 將大腸撈出，再次用清水洗凈，瀝干後切成大塊；

4.青紅尖椒切滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮；

5.鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用；

6.鍋內余油，下入大腸，炒至出油；

7.加入兩大匙料酒，炒勻；

8.加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻；

9.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鐘；

10.加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鐘；

11.放入青紅尖椒；

12.開大火，翻炒約2分鐘即可。

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