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養生小鮮肉怒懟養生老前輩,「不吃晚飯治百病」的謬論如果流傳,將害人無數

養生小鮮肉怒懟養生老前輩,「不吃晚飯治百病」的謬論如果流傳,將害人無數

本文作者為《我的最後一本減肥書》作者,為國家級營養師

養生小鮮肉怒懟養生老前輩,「不吃晚飯治百病」的謬論如果流傳,將害人無數

「過午不食」「不吃晚飯」,近來成了一個流行的觀點,實際上這只是佛家戒律,這個「午」,是指正午,大概是中午11點到下午1點這段時間,過了這段時間,就不能吃東西了。

後來網上開始流傳「過午不食」減肥保健。過午不食,晚飯不吃,對健康有好處嗎?當然沒好處。

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網上有人講,古代人就不吃晚飯,實際上這是胡說。翻翻古書,很容易找到古代人一日三餐飲食習慣的證據。

上古時期老百姓普遍是兩餐制,一天兩頓飯。第一餐叫「朝食」,大概是上午9點吃;第二餐叫「脯食」,大概是下午4點吃。《孟子》里講「饔飧而治」,饔就是朝食,飧就是脯食。這麼吃,主要是當時生產能力低下,糧食有限,不得不這麼吃。

研究古代食制,很多學者認為秦漢以前,老白姓都是一天吃兩頓,實際上也未必。比如《莊子·內篇》說,「適莽蒼者, 三餐而返, 腹猶果然」,戰國時《日書》里也有記載,傍晚和夜間,還有一頓叫「暮食」。看起來那時候已經有一天三頓的吃法。但有學者說,可能在當時,有錢人已經開始一日三餐,老百姓還是吃兩頓,或許有道理。

但《戰國策·齊策四》又有「士三食不得饜,而君鵝鶩有餘食」的講法,意思是讀書人一天三頓都吃不飽,你這裡鴨鵝吃不了,看起來那時老百姓也流行一日三餐了。

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不管當時老百姓怎麼吃,但據《周禮》講,王肯定是一日三餐,早上吃「朝食」,之後吃「燕食」,燕食就指午飯和晚飯。所以,上古時候,特權階級,無疑是一天三頓。老百姓可能吃不起,一天兩頓就湊合了。所以,第一,兩餐制,就算有,也不是為了養生,確實是沒飯轍。第二,如果古人認為兩餐制有助於養生,特權階級肯定第一個上,何必吃三餐禍害自己的身子。

古代特權階層吃的好,不但有三餐,還有四餐制。比如漢朝帝王就是法定四餐制。班固《白虎通》還解釋了原因,說,「王者之所以日四食何?明有四方之物,食四時之功也。」這是把四餐跟四方、四時相對,其實就是給帝王多吃找借口。

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學者估計,魏晉以後,一日三餐就比較普及了。到了隋唐,基本上甭管有錢沒錢,大家至少都是一天三頓。那時候,也就有了「中餐」、「午餐」這類辭彙,比如賈島《送貞空二上人》詩云:「林下中餐後,天涯欲去時」,就管午飯叫「中餐」。白居易《詠閑》云:「朝眠因客起,午飯伴僧齋」,就叫午飯了。

但滿人的習慣是兩餐制,所以清朝皇宮的食制,都是一天兩頓,連皇上也不例外。不過老百姓該怎麼吃還怎麼吃,不跟皇宮裡一個講究。而且,實際上皇族也不是真的一天兩頓,正餐之外還有加餐,大概也是一天四頓。

所以說,網上所謂古人都是一天兩頓的說法,很滑稽。古人也是人,肚子餓了也難受,有條件誰受那個窮罪。

養生小鮮肉怒懟養生老前輩,「不吃晚飯治百病」的謬論如果流傳,將害人無數

說回營養去,從現代醫學的角度講,不吃晚飯也沒好處。

首先,一餐混合膳食消化吸收的過程,大概是4-6小時,剛好適合一日三餐。而且,人體內消化酶的分泌,也有早、午、晚的節律性。

另外,不吃晚餐,中午之後就不吃東西了,從大概12點到轉天上午8點,整整20個小時不進食,這才真叫吃飽了撐的。

兩餐之間間隔時間太長,從保健的角度講,主要有以下幾種壞處:對免疫功能的,對大腦的,和對心臟的不利影響。

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兩餐之間間隔時間太長,不利於穩定血糖。低血糖會導致應激激素濃度升高,比如糖皮質醇,這種激素會增加機體蛋白質分解,造成肌肉丟失。糖皮質醇是強烈的免疫抑制劑,長期糖皮質醇水平過高,對維持正常免疫功能非常不利。

腎上腺素和去甲腎上腺素也是一類升血糖的應激激素,這東西濃度升高也不好,除了一些不適感之外,主要容易誘發心率不齊。還有可能增加人體氧化應激壓力,簡單說就是造成自由基增多。

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中樞神經的食物主要是葡萄糖,低血糖還會造成大腦能量供應不足,降低腦力勞動者工作效率。長期低血糖,不讓中樞神經細胞吃飽,可能會造成一定程度的中樞神經損傷,這類損傷多是不可逆的。

葡萄糖是很多免疫細胞的能量來源,比如淋巴細胞、巨噬細胞,低血糖本身就有可能造成免疫細胞活性降低。

谷氨醯胺也是免疫細胞的食物,長時間不進食,循環谷氨醯胺濃度降低,也會影響免疫功能的維持。

葡萄糖還是心肌的能源,低血糖也會對心臟正常功能產生影響。

所以,該吃不吃,絕對不好。過午不食,不是養生,是毀身體。

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當然,用這種方式減肥,確實效果好。但這種減肥法,不是什麼高科技,傻子也能想出來。乾脆連早飯都不吃,一天一頓,瘦的更快。問題是,這種靠挨餓減肥的方法,是以損害身體健康為代價的,本該一票否決。

另外我看網上有所謂「首席營養學家」講,晚上人體不消耗熱量,幹嘛吃東西。這種錯誤太低級了,夜間人體怎麼會不消耗熱量,晚上人體也要維持體溫和免疫功能,大腦活動照樣活躍。退一萬步講,晚上睡覺了,人難道可以不用心跳不用喘氣?

有人說,減少熱量攝入,有助於保持健康。這話可能是對的。因為到目前為止,唯一確定能延長生物壽命的方法,就是大幅度減少其熱量攝入。這類實驗在20世紀30年代就有,在不會導致營養不良的情況下,把老鼠的食物熱量降低到平時的1/3,老鼠能多活4年,比正常壽命延長了50%。最近在針對猴子的實驗中也獲得了類似的效果。

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有些人也在踐行這種方法,保證基本營養的情況下少吃東西。至於效果如何,目前還沒有系統的研究結論。但即便這種方法有效,減少熱量攝入,不代表不吃晚飯。這是兩個概念。

想靠少吃保健,可以每餐都減少熱量攝入,一天三頓,該吃還是要吃。范志紅(中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授,著名營養學家)等營養學家也批評過「過午不食」的飲食方式,認為並不具備宣傳中的好處,反而弊端頗多。



延伸閱讀

養生小鮮肉怒懟養生老前輩,「不吃晚飯治百病」的謬論如果流傳,將害人無數

萬承奎,中國衛生部首席健康專家、第四軍醫大學著名教授,多年潛心研究健康教育,融醫學、心理學、營養學、社會學為一爐,集哲學、教育學、家政學為一體,創建了「生命自我管理科學」,被譽為「青年人的良師益友」、「中老年人的健康衛士」,曾榮獲世界和平基金會「自然醫學功勛獎」。


不吃晚飯 治百病

(本文根據萬承奎電視訪談資料整理)

1.在健康問題上,你自己比老天爺管用

萬承奎教授說,世界衛生組織規定,個人的健康和壽命15%決定於遺傳,10%決定於社會因素,8%決定於醫療條件,7%決定於氣候影響,60%決定於自己。在這個問題上,你自己比老天爺管用。

你知道嗎?吃飯一定要是:早上吃好,中午吃飽,晚上吃少。現在的人相反了,早上馬虎,中午對付,晚上大吃大喝,這就是百病之根。早上這頓飯,等於吃補藥,是最重要的一頓飯,一定要吃營養早餐。

營養早餐必須具備幾樣東西:主食、豆漿、麥片加上蘋果,主食必須要有蔬菜加水果。假如只有兩種以下的營養早餐,就屬於低質量早餐。現在我們中國人20%不吃早餐,50%—60%不會吃早餐,早餐營養不好,中午、晚上是補不回來的。

2.全世界最不好的習慣是抽煙

全世界最不好的五種習慣裡面,第一號不好的習慣就是抽煙。一生吸煙的人,要少活20年到25年,吸一次煙,少活11分鐘。

3.營養過剩一樣中毒

營養過剩了一樣中毒。你記住,一天吃東西有規定的:一、二、三、四、五、六。每天一盤蔬菜,必須要八兩到一斤;每天兩個水果;每天三勺清油,不要超過25克;每天四兩米飯或四個饅頭;加上充足的植物蛋白質。

4.人不是老死的,不是病死的,是氣死的

人哪能不生氣?人是感情動物,喜怒憂思悲恐驚。高興就要笑,不高興就要哭,生起氣來還要罵兩句呢,這是人感情豐富的表現。假如人只有一種感情,這個人就不健康。

《黃帝內經》早就講得很清楚:「怒傷肝,喜傷心,憂傷肺,思傷脾,恐傷腎,百病皆生於氣。」講得很絕。很多人說老實話,不是老死的,不是病死的,是氣死的。當不了官,氣死了;提不了教授,氣死了;賺不了錢,氣死了;很多老年人為很小的事,氣死了,我這裡有很多例子。

5.走路是非常好的鍛煉方式

什麼東西都是個度,吃飯是個度,睡覺是個度,鍛煉也是個度。不鍛煉不好,過度鍛煉也會降低免疫功能。每天鍛煉半個小時到一個小時,鍛煉內容可以採取最簡單的辦法,走半個小時,光走路就行了,這是最簡單、最經濟、最有效的辦法。

但是走也是有講究的,年輕人要快走,逐步快走,快到什麼程度,一分鐘要達到130步,心跳要達到一分鐘120次,才能達到鍛煉心臟的目的。達到130步、120次心跳,當然不是一下子就能完成,要有個逐步適應過程,你這樣堅持半年,你的心肺功能可以大大提高,提高30%到50%。

6.喝醉一次白酒,等於得一次急性肝炎

世界提出六種最不健康的生活方式:第一是吸煙,第二是酗酒,過量飲酒。少量喝還有好處,比如每天喝白酒一兩,喝葡萄酒尤其紅葡萄酒二兩,啤酒半斤到一斤。過多了以後傷害身體,傷肝,傷腦,傷心,傷各個臟器。

7.家庭不和睦,人就會生病

有專家認為,人的疾病70%來自家庭,人們的癌症50%來自家庭,你說家庭重要不重要?這說明家庭的重要。

我還曾經看到過一個報導,說是離婚人士、喪偶人士壽命偏短,這個有科學依據。孤獨比貧窮更可怕,夫妻恩愛的長壽,夫妻健在的長壽,孤獨的就容易出問題,容易短壽,這是普遍規律。但怎麼樣把家庭搞和睦了,這是一門學問。

晚 飯 不 吃 ,餓 治 百 病

話說愛吃晚飯,是我們人類發生疾病的一個原因;也是許多疾病久治不愈的一個原因。許多人認為,晚間餓了就要吃東西;其實不然;晚間餓了不吃東西,才是正常的。

1418年,明朝永樂皇帝朱棣的寵臣——翰林學士胡廣死了,享年只有37歲。胡廣是個文人,其特點是守口如瓶。朱棣與他商量事,他是絕對不會泄露的;因此朱棣很喜歡他。但是朱棣也很討厭他,因為胡廣愛吃晚飯。在古代,一個人如果吃晚飯,就會被認為是放蕩。但是胡廣說自己長期有病,身體十分虛弱;一頓飯吃不多,因此必需多吃幾次飯。朱棣也就原諒他了。

中醫和佛教都說:「過午不食」。所謂「午」,就是中午11點——13點,過了13點就不能再吃飯了。餓了怎麼辦?可以喝果汁、吃水果。

中醫和佛教提倡不吃晚飯,不是為了節約糧食;而是為了養生。此外,中國人人吃飯還有許多規矩,比如:吃東西要把嘴唇閉上,不能巴擊嘴。又如:夾菜不能過界,只能在菜盤靠自己的一邊夾菜。再如:吃飯的時候不能說話。

那麼小孩子、體力勞動者、老年人、病人,如果餓了怎麼辦呢?可以喝果汁、吃水果。

過去上自皇帝,下到農民都是不吃晚飯;不信你問一問老年人。不過,說我們漢族人絕對不吃晚飯是不對的。過去,我們漢族人每年只吃一頓晚飯。這頓晚飯要在每年除夕的交子時刻吃。子時是23點—1點。也就是說,除夕晚飯要在此時吃;不過都是吉祥話,拜年的話,而不是大吃大喝。因為在子時吃飯,因此這個飯叫餃子;又因為是夜飯,因此餃子是素餡的。不過餃子不能多吃,長輩吃四個,小輩吃八個,這叫四平八穩,取個吉利。同時長輩要給小輩押歲錢,小輩要給長輩磕頭。

不過,現在的漢族人,已經不聽老一套了。除夕之夜要吃豐盛的晚飯,而且夜裡24點還要吃餃子,而且餃子里要放很多肉,而且要多吃。於是除夕之夜的醫院最忙,你看吃撐著的、喝醉的、冠心病的病人都掛了急診;弄得醫生手忙腳亂,因為有些醫生也是半醉值班。這叫高高興興過大年嗎?純粹是喪氣。

劉純在《短命條辯》里說:「過飽傷人。餓治百病。」

許多人喝了加味開胃湯之後,感覺很餓;於是就要吃飯。餓了就要吃飯嗎?這似乎是一個連想都不要想的問題;然而這是一個誤區。

英國《自然》雜誌發表報告說,限制哺乳動物的糧食攝入量,可以降低脂肪在體內的不斷堆積,能夠有效地延長生命周期。

美國、英國、加拿大和葡萄牙科學家聯合研究發現,長期少吃糧食的實驗鼠,其壽命可以平均延長30%以上。科學家們解釋,在這種情況下,老鼠體內的脂肪堆積大大減少,可能是生命周期延長的決定因素。

人保持飢餓狀態,也就是讓體內的吞噬細胞保持飢餓狀態;只有讓它們保持飢餓狀態,才能清理體內的垃圾。因此不僅一個健康人需要保持飢餓狀態,就是一個病人也需要保持飢餓狀態。

為什麼提倡不要吃晚飯?

在養生之道里,劉純強調了不要吃晚飯;於是有人說,為什麼不反對吃早飯、不反對吃午飯;而偏偏反對吃晚飯呢?還有人說,不吃晚飯會造成胃病。

①由於人體的新陳代謝從凌晨4點開始加速,而在下午16點到達最高峰;因此人體必需得到營養的補充。這就是我們必需吃早飯和午飯的理由。但是從下午16點開始,到凌晨4點為止,人體的新陳代謝逐漸下降;因此我們晚上不能給新陳代謝加油。否則人體就會把它們變為廢物——脂肪,因為人體不會說:「別給我加油。」。這就是我們不能吃晚飯的第一個理由。

②由於人體攝入食物之後,全身的血液重新分配,大量的血液集中到消化系統;因此心、腦、肺、腎、肌肉等器官處於相對缺血的狀態。又由於夜間的迷走神經處於興奮狀態,心率很慢;因此吃完晚飯之後,心臟處於缺血又心率變慢的狀態,就會造成心肌缺血而猝死。這就是我們不能吃晚飯的第二個理由。

③由於人體的生物鐘要求人體是白天活動,而夜間睡眠;也就是說,身體各器官應當白天運動,而夜間休息;進一步說,胃腸道也應當休息,而不應當工作;因此吃晚飯就是違背了自然規律。這就是我們不能吃晚飯的第三個理由。

④由於人體在飢餓的狀態下,吞噬細胞的活性最強;在蛋白質和維生素充足的條件下,吞噬細胞的數量最多;因此在喝肉湯、喝果汁的前提下,不吃晚飯造成的飢餓感,可以促使吞噬細胞吃掉變性的壞死組織。這就是我們不能吃晚飯的第四個理由。

⑤由於消化系統的肝臟、胰腺、胃、腸,只有在飢餓的狀態,才能分泌大量的消化液,把人體的毒素通過消化液排出。但是如果我們餓了就吃,那麼有毒的消化液就會被人體重新吸收;可是如果我們不吃晚飯,那麼有毒的消化液,就會被腸道里的膳食纖維吸收而變成糞便排出。但是我們在白天不能讓肚子餓著,因此我們只能在夜間讓肚子餓著。這就是我們不能吃晚飯的第五個理由。

⑥由於小孩子的生長發育,要依靠腦垂體分泌生長素;而生長素只有在小孩子深度睡眠的狀態下,才能大量分泌。因此如果家長讓小孩子吃晚飯,那麼血液就會集中到消化系統,而腦垂體就會處於相對缺血的狀態,那麼就不會發生深度睡眠,當然不會分泌大量的生長素,小孩子就不會生長發育良好。這就是我們不能吃晚飯的第六個理由。

⑦由於青少年處於學習的階段,需要充足的睡眠;而如果青少年吃晚飯,那麼消化系統就會不停地工作,而大腦就會隨之不停地做夢,就不會得到充足的睡眠。這是因為大腦對於任何內外環境的變化,都會有反應。但是如果不吃晚飯,那麼消化系統就不會拚命工作,而大腦就會沒有反應,當然能夠安睡。這就是中醫說的胃不和,則睡不安;而不能說日有所思,夜有所夢。這也就是我們不能吃晚飯的第七個理由。

⑧由於眼睛在血液循環良好的狀態下,才能保持正常的視力。但是如果人吃晚飯,那麼全身的血液就會再分配,血液集中到消化系統,而眼睛就會處於相對缺血的狀態,那麼眼睛就不會保持正常的視力。但是有些人一定要飯後看書,那麼眼睛就會受損;長期如此就會視物費力,這就是近視眼發生的原因。這就是我們不能吃晚飯的第八個理由。

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