飲食漫筆.尊重食物（二）

尊重食物可說是對自然的恩賜的感謝和對他人的勞動的珍惜，至於怎樣尊重，能聽到的，除了不浪費，大概沒有別的回答了。

智慧的人類研究自然規律，是為了更好地遵從，以盡自己在自然面前的本分；愚昧的人類也研究自然規律，甚至更刻苦，卻不過是為了利用，以滿足自己無休止的慾望。後者運用在食物上也是成果頗豐，如轉基因作物、激素家禽、反季節蔬菜，但無疑會打破食物與人原本的和諧，以至促成很多飲食隱患（與行文無關，故只點到）。

因此流行起有機蔬菜、土雞土豬來，但這不過是有生意頭腦的人用來敷衍那些對食品感到不安的靈魂的一種手段罷了，只要稍加思考便會發現其中的漏洞，比如土雞，即便雞種是土雞，飼養過程不添加激素，但他用的飼料或雞食就幾乎不可能是土稻穀、土玉米了，只要了解一下雞的傳統食料——非轉基因穀物在中國的種植情況就清楚了。看來，有五分洋氣的中國人要回到土生土長的時代已經是夢了，不是嗎？即或出生是由純中國人通過兩性繁殖而來，但要土長是絕不可能了，就連第一口奶粉也是十分洋氣的，再以後吃的東西更少不了一些科學的成分；此外種子的來源以及種植、飼養區的土地和水系的污染又剝奪了食材的土長。

在種種條件的作用下，食物之源——食材是得不到尊重了：種子被改造、生長環境遭破壞、生長周期被縮短、生長時間被調整；當然，這裡所說的尊重意指照著事物原本的樣子去接受。

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