速食麵、速凍水餃沒營養？其實是你吃錯了

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科技改變世界，懶人推動發展！

全世界所有發明創造的背後，恐怕都有一份力量是懶人貢獻的。

丁當給大家數數哈，因為有懶人，所以咱們就有了：

速食麵，只要開水一泡就能吃

速凍餃子 / 包子，幾分鐘就能吃上熱水餃；

脫水蔬菜，沒時間買菜也能吃上菜；

濃湯寶，熬湯的時間全省了出來；

……

是不是滿滿的感恩啊！是方便食品，方便了咱們現代人的生活。

不過，「懶」常常都需要付出代價，比如……營養。就讓營養師谷傳玲給大家說說怎麼吃才好吧。

速食麵也能吃出好營養

「我都吃速食麵了，還計較營養幹嘛？」

這話說得好有道理竟無語反駁……那也要駁。

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圖片來源：見水印

速食麵算是出了名的高油高鹽。

一桶速食麵（麵餅 85 克、調味包 27 克）的鹽含量是 6.6 克（麵餅中含有 1.8 克、調味包中含有 4.8 克），這已經超過每天每人推薦的 6 克限量。

脂肪含量為 21.6 克（麵餅含 17.1 克，調味包含 4.5 克），而每人每天烹調油的推薦攝入量也不過 25～30 克。

麵餅通常又是油炸的，很容易氧化產生加速身體衰老的脂質過氧化物，而且 B 族維生素幾乎損失殆盡。

但這沒那麼可怕，只要不是經常吃就行了嘛，完全可以有營養吃法的：

調味包只用 1 / 4 包就行了；

配上西紅柿、黃瓜、雞蛋、滷蛋、醬牛肉等；

少喝湯。

速凍餃子 / 包子

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圖片來源：Giphy

可以說是常見方便食品中營養保留得最好的了。在零下 30～35℃ 下用 15 分鐘完成凍結，然後再放在零下 18℃ 中，這個過程營養素都不容易損失。

只是和普通自製水餃比，速凍水餃的鹽和油脂稍微高一點。煮出來的餃子湯上的那層浮油，有印象不？

一點小建議：

盡量買離生產日期最近且包裝完整、外觀質地均勻的；

有明顯開裂、變形、粘連或包裝袋中有較多冰霜，則可能存在反覆解凍冷凍的問題，會影響食品的質地和口感，不建議購買。

方便米飯

方便米飯經過高溫滅菌再密封，能常溫保存幾個月以上。

吃的時候，只需要微波高火加熱 1～1.5 分鐘，或者倒入鍋中加入沸水加熱 2～3 分鐘，或者利用自帶的加熱包加熱，特別方便。

方便米飯的配料一般是土豆、胡蘿蔔、西紅柿、雞丁、豬牛肉等，基本沒有綠葉菜，主要是怕綠葉菜放久了會發黃影響賣相，同時維生素往往損失不少。

一點小建議：

偶爾吃方便米飯的話，搭配點綠葉菜、或者生菜沙拉。

半成品蔬菜

青筍炒肉丁、綠豆芽炒半斤、韭菜炒豬裡脊肉、宮保雞丁、魚香肉絲……所需的食材都洗好切好，連調味品都搭配好，直接送貨上門，按照提示方法放到鍋里炒熟，就能馬上吃了。

但是切後的蔬菜直接暴露在空氣中，即使全程保證冷鏈運輸，也容易發生維生素損失、酚類物質氧化等變化。

一點小建議：

偶爾偷個懶時，可以選擇半成品蔬菜。平時盡量自己動手買菜、摘菜、洗菜、切菜、炒菜，熟能生巧嘛。

濃湯寶等方便調料

某濃湯寶的使用說明寫道：兩碗水 + 雞毛菜 + 皮蛋 + 雞味濃湯寶 1 盒即得上湯雞毛菜。

湯有濃濃的雞肉味，卻不等於雞肉，一盒裡的蛋白質含量可只有少得可憐的 0.4 克。

更糟糕的是，一盒濃湯寶的鹽含量達到 2 克，一下就佔了一個人一天鹽攝入量的 1 / 3。

一點小建議：

用濃湯寶做菜或熬湯時，重視食材葷素搭配，保證有豐富的膳食纖維和蛋白質，同時將濃湯寶的用量減少一半，一定不要再額外加鹽、味精、生抽等調味品了。

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