讓深圳人慾罷不能的夏日涼拌菜大合集！

潮人說

炎炎夏日，來上一道酸脆可口的涼拌菜

喝上幾口冰啤~真是一大享受啊！

蒜蓉拍黃瓜

清爽可口的一道開胃前菜~

拍黃瓜好吃的秘訣是：

一定要放蒜！

涼拌黃瓜放了蒜才能輕鬆提味哦

材料：

黃瓜，大蒜，鹽，糖，生抽，香油，白醋

步驟：

1.黃瓜洗凈後颳去毛刺，記住，黃瓜是拍碎成段，不是切哦~~這樣更入味~~

2.腌制黃瓜。加一勺鹽，用手抓勻後腌制，等黃瓜出水後瀝干，這樣腌完的黃瓜更加爽口和入味~

3.將蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製成料汁。

4. 將黃瓜拌入料均勻，一份爽口帶著蒜香的拍黃瓜就完成了。

喜歡吃辣的話，自己加上辣醬就行，清爽的拍黃瓜最適合夏天！

萵筍涼拌皮蛋

放入蒜蓉，味道更爽脆哦！

材料：

萵筍、皮蛋、蒜頭、香油、辣椒醬等調味料

步驟：

1.把萵筍去皮洗凈，切成絲，萵筍葉也是好東西，不要丟棄掉，可以一同涼拌~~

2.大蒜、皮蛋剝去外殼洗凈，大蒜拍碎、皮蛋切成小塊。

3.辣醬、生抽、蒜蓉、香油等取適量調成調料。

5.把萵筍絲用鹽稍微腌漬一下，擠捏一下水分。這樣用調料拌的時候就更入味，也更爽脆，口感好。

6.把香油等調味與萵筍絲一起拌勻。

7.一盤新鮮美味的涼萵筍涼拌皮蛋就做好了！可以吃飯也可當下酒菜~~

涼拌茄子

材料：

茄子、白醋、白芝麻、蔥花、蒜頭、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎

步驟：

1.準備蒜末醬，將蒜頭及指天椒切碎。

2.中火燒熱鍋，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。

3.加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微開。

4. 熄火，放涼後，加入香菜碎拌勻。

5.茄子洗凈後切塊，加入少許鹽腌5分鐘。

6.燒開一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘。

7.放入涼水沖至冷卻，瀝幹上碟。

8.將香辣蒜末醬淋上茄子，灑上蔥花及白芝麻。

9.涼拌茄子到此大功告成！

喜歡吃辣的可以多放點辣椒，不喜歡吃辣的，放一點點提味就好了。

蒜蓉金針菇

材料：

金針菇，大蒜，生抽，蔥花，辣椒醬，油，鹽。

步驟：

1.金針菇去掉根蒂洗凈。

2.把大蒜、辣椒、蔥都切末備好。

3.熱鍋把蒜末爆香，放入辣椒醬調成辣油盛出，然後加入生抽、鹽、蔥花調製成醬料。

4.調好的醬料淋在金針菇上，然入鍋蒸10-15分鐘，這道爽口的蒜蓉金針菇就完成了！

5.金針菇的柔滑搭配蒜蓉的濃郁香氣，就說夠不夠美味~

涼拌海帶絲

材料：海帶絲、大蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、植物油、干辣椒。

步驟：

1.海帶絲提前用清水泡至1小時，

2.蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽.

3.、鍋中注水，燒開下入海帶絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分

GIF/1218K

4.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲中，加入香菜拌勻即可

GIF/979K

5.簡單又美味~

涼拌豆角

材料：

豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

步驟：

1.將豆角洗凈去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。

2.取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、雞精、醋、辣椒油

建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味~~

3.將豆角放入醬汁中，加入蒜碎和芝麻拌勻。（蒜先切碎哈）

4.就是這麼簡單！！你學會了嗎？

還有什麼菜加蒜好吃？

比如蒜蓉粉絲蝦、蒜蓉西藍花等

連日常做菜都會加上那麼一兩瓣

菜里加了大蒜

除了好吃，還有這些功效呢~~

1

降低膽固醇

大蒜能清除積存在血管中的脂肪，有助於降低膽固醇和甘油三酯的含量。

GIF/311K

實驗證明，每天生吃3克大蒜，4星期後，膽固醇明顯下降。

2

防消化道腫瘤

適量食用大蒜可預防消化道腫瘤。

GIF/607K

第三軍醫大學西南醫院藥劑科副主任藥師孫勇介紹說，大蒜的主要成分大蒜素可抑制胃癌細胞增殖，誘導其分化和凋亡，具有一定防癌和殺菌功效。

3

祛除濕邪

北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，夏季濕氣重，多吃蒜可以除濕邪，無論是拌冷盤、炒菜或是就餃子、麵條，都可以來幾瓣蒜。

GIF/538K

整瓣蒜生咬很容易吃多，不妨把蒜搗碎，跟醋配在一起，這樣既不會食用過量，也能起到提味防病的效果。

4

防治心腦血管疾病

大蒜含有一種稱為「大蒜新素」的活性物質，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。

GIF/601K

所以，生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病。 保護心臟、預防心臟病。

5

除皺、抗衰老

大蒜里的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老特性，有助於保護皮膚免受自由基損傷，其抗皺作用堪比價格不菲的抗衰化學藥膏。

6

祛痘、清潔皮膚

大蒜的抗菌屬性有助於清潔皮膚，讓膚色更好。可以將大蒜瓣切成兩半，然後在痘痘上輕揉，痘痘會開始癟下去，在痘痘處塗上蘆薈凝膠，堅持幾天就可以看見痘痘完全消了。

7

生吃殺菌效果好

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。

家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

幾個小妙招，教你輕鬆剝大蒜~

1

溫水浸泡

大蒜用溫水浸泡，10分鐘，外皮軟化，就可以剝了。

2

瓶子搖晃

剝大蒜怎麼才又快又省力，還不臟手？很簡單，有瓶子就行！用一隻玻璃瓶就把大蒜剝好了！

GIF/1222K

3

微波爐加熱

GIF/778K

像這樣切掉大蒜底部，直接放入微波爐。

加熱一分鐘~~

GIF/733K

4

刀面按壓

用刀面直接按壓大蒜，就可以剝了~~

大蒜雖好，但也不能進食太多

不管是發芽的大蒜、黑蒜，還是蒜泥等等

適量吃就行~~

GIF/504K

來源丨人民網、大美食工坊、日日煮、網路

潮生活編輯整理

· END ·

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！