夏季吃雞蛋要注意了，小心變質！

雞蛋是我們日常生活中的必需品。為什麼呢？吃雞蛋對我們人體有哪些好處？

禽業風向標告訴你，是的，雞蛋富含蛋白質、維生素和礦物質等人體所需要的多種營養，所以很多時候稱雞蛋為營養品則更為合適。雞蛋可生吃、蒸煮，也可翻炒，最經典的西紅柿炒雞蛋，相信每個人都吃過。作為一種營養價值很高的食品，雞蛋價格也很親民，因此才在千家萬戶中這樣的不可或缺吧。

雞蛋的保質期有多久？

雞蛋作為一種食品，它是有保質期的。雞蛋的保質期在夏季一般在10天左右，冬季是兩周左右。若是一次性購入太多雞蛋，那麼可以考慮冷藏，冷藏的雞蛋，保質期會相對延長。當然，延長的時間也很有限，因此建議購買的雞蛋不要存放過久，最好隨買隨吃，這樣的雞蛋才新鮮。然而，在日常生活中，我們也不會時刻惦記著，「啊，這是雞蛋買回來的第幾天了，怎麼還沒吃完」。

雞蛋不易久存，就連超市或者是菜蔬店，他們每次進購的雞蛋也是有定量的。他們一般根據周圍居民的環境和消費水平購入一天的量，這樣，也可以保證每天我們都有新鮮的雞蛋可以選購和食用。

如何辨別雞蛋是否新鮮？

雞蛋既然是必需品，那麼，怎麼更好的分辨雞蛋的好壞就很重要了。變質與否其實是可以通過多方面來區分的。

首先，就是看雞蛋的表面，認真觀察。新鮮的雞蛋，表面覆蓋有一層白色粉狀似的膜，外觀鮮亮，有質感。手擦時不很光滑，外形完整。反之，外觀色澤陳黯，表面有裂痕不完整則是不新鮮的雞蛋。

其次，觸感辨別搖動法。我們在挑選雞蛋的時候，都會把它拿起來，鮮蛋很實。在通過眼觀辨別不出來的時候，拿起雞蛋輕微搖動，若沒有聲音，很充實，就是鮮蛋；若是有晃動的響聲，說明雞蛋出現了散黃現象，就要變質了。

最後，漂浮法。雞蛋買回去，我們在食用雞蛋之前，都是會先用水洗一下的。畢竟，雞蛋從產蛋到售出，表面有的時候會帶有灰塵，雞毛等物，我們會放在水裡稍微洗一下，再打蛋，烹飪，煮食。雞蛋放在水裡後，雞蛋平躺著，則是鮮蛋；若雞蛋斜向下，或者雞蛋豎立，說明雞蛋就不是很新鮮了。

什麼是散黃蛋？散黃蛋還能吃嗎？

散黃蛋就是介於新鮮和變質之間的一種蛋。鮮蛋打破後，蛋黃和蛋液清晰分明，而且很有層次感。但是，散黃蛋的蛋黃和蛋清之間的界限就開始模糊了。散黃蛋一般情況下，還是可以食用的。畢竟有的時候出去來個遠行，雞蛋難免會多放幾天。但是，散黃蛋散的太厲害，最好就不要食用了。

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