為了家人安全，少吃這菜吧

很多人擔心外麵食物不安全，紛紛追求 " 純手工 "、" 自製 "。殊不知，很多自製食物由於環境、細菌等問題並不安全。山西有一家人就是因為食用自製食品確診中毒。有哪些食物是自己家裡可以自制的，但是又是最危險的？和 51 養生網小編一起來了解一下吧！

自製腐乳、臭豆腐：中毒死亡

自製發酵食品易產生肉毒素，在缺氧的情況下，細菌大量繁殖，再加上食用前未經足夠的熱加工，食用後會對身體造成嚴重傷害。據悉，肉毒素是已知外毒素中毒性最強的毒素，人食入含此類毒素的食品後即可發生中毒，成人致死量僅為 0.01mg。

自製葡萄酒：甲醇中毒

工業化生產葡萄酒時，一般會通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。而家庭自釀葡萄酒或自製酵素時，不知道如何能減少甲醇的產生，並且最大的問題還來自於細菌污染。如果滅菌不徹底，雜菌很可能在裡面生長，從而產生有毒物質。

自製酸奶：殺菌不徹底

普通人在家庭環境中自製酸奶，很難保證嚴格的殺菌條件，即使將牛奶煮沸，把製備酸奶的相關器皿全部在開水中消毒，在操作過程中也難免受到其他雜菌的污染。這樣做成的自製酸奶不僅不會更健康，反而還會對健康造成威脅。

自製腌菜：產生亞硝酸鹽

最常見的發酵自製食品就是腌菜，包括酸菜、雪裡蕻、鹹菜等。自製腌菜類食品最大的安全隱患是亞硝酸鹽，它是一種已被確認的致癌物質。在腌制 10 天左右時，腌菜中的亞硝酸鹽將會達到峰值，而 3 克亞硝酸鹽就足可致命。

5 種健康食品千萬不能這樣吃

地瓜排毒 忌採油炸

地瓜含有豐富的維它命 A，具有抗氧化和抗發炎的特性。地瓜還含有很多鉀，人體如果鉀質太少，容易感到虛弱疲憊。不過，油炸地瓜含有大量油脂和高度卡路里，所以是最不健康的飲食方式。

吃水果好處多 避食水果乾

許多人因此誤將水果乾當成健康食品，藉吃水果乾快速解饞止飢。水果中最重要的維生素 C，經過加工、洗滌、切割、加熱就容易流失，" 油炸 " 或者 " 腌制 " 的水果乾，內含不少的熱量、糖份或鹽份，加上配合口感的添加物，提高罹患血糖高、血壓高和血脂高的機率。

花生醬添能量 當心內含添加物

花生醬是很好的蛋白質來源，適合於健身運動前食用的能量食品。選購花生醬時可得留意是否添加過多的人造糖、鹽份和氫化油。為了避免攝取有損健康的油脂和糖份，最好能自制花生醬或是選取天然的花生醬。

豆類降膽固醇 少碰罐裝為妙

通常情況下，在生活中常見的一些豆類食物價格都不是很貴，而且含有的脂肪含量低，是營養膳食的不錯選擇。不過，很多豆類是罐裝販賣，問題是其內壁表層含有雙酚 A。研究發現這種化學劑可能致癌，引發心臟病，還可導致性早熟。

茄紅素抗癌抗老化 遠離高鈉高糖加工品

番茄中含有大量的茄紅素，番茄的茄紅素是所有蔬果中含量最高的。頂著健康光環，番茄汁製品琳琅滿目。為了促進口感，不少番茄汁在製造過程添加大量的食鹽和糖份，以降低其腥味、酸味，並呈現天然的甜度。這些過量的鈉和糖反而容易成為健康殺手。

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