海帶燉肉這樣做肉吃起來更香，還節省燉肉的時間
夏天到了，很多家庭都會做一些煲湯之類的美食，口感清淡的海帶燉肉是其中一道典型的美食。那麼海帶燉肉要怎麼做才更好吃呢？當然食材的選擇很重要，上好的五花肉加上品質好的干海帶即可。
既然是燉菜，所以五花肉不必切成小塊，而是切成大塊，看起來雖然有點蠢，不過吃的時候你就知道為什麼大快好了，塊頭太小，燉的太爛了，筷子都夾不起來。
為什麼選擇干海帶呢？其實有點和干香菇類似，大多數的干品作為輔料燉菜要比新鮮的口感更好，別問為什麼，照做就好了。
還帶發泡好以後，一定要多清洗幾遍，因為干海帶裡面有很多細小的泥沙，上面還附著一些海里的髒東西，所以一定要清洗乾淨，然後切成比五花肉大一點的塊狀。
海帶燉肉的關鍵就是這一步了，事先將五花肉炒到6-7成熟，為什麼這樣做，因為肥肉里的油脂在炒制的時候會釋放出來，這樣做出來的五花肉吃起來不會太油膩，而且炒過以後燉出來的五花肉有一種特殊的香味。
五花肉炒好以後，就可以裝入到燉鍋裡面了，然後在放入切好的海帶，加上適量的冷水，最後放上幾片生薑就可以準備燉肉了。
大火煮開以後就能發現，湯的表面沒有平時燉肉時出現的漂浮物，就是因為肉經過了炒制，而且這樣做出來的海帶燉肉湯的口感更富有層次感。
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