5款兒時最好吃的下飯菜，美味擋不住大人小孩都愛吃！

【豆豉油渣空心菜】

用料：空心菜梗；五花肉；大蒜；風味豆豉；生抽；油；料酒；糖；

做法

1.空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段；五花肉切小片，大蒜剁成蒜末備用；起油鍋，下入花肉中小火煸炒至金黃色，油脂充分淅出；

2.盛出油渣，鍋底留一點點油，爆香蒜末和豆豉；下入空心菜梗大火爆炒至變色；烹入料酒和生抽，添加一點點糖調味；下入炒好的油渣，兜勻出鍋。

3.小貼士：1、豆豉可以選擇自己喜歡的種類；2、炒好的油渣也可以不盛出，取出多餘的油後，直接下空新菜丁炒，盛出的油渣最後放入，油渣干香不會塌濕；3、空心菜梗下鍋後要用急火快炒，才不失營養和風味；4、豆豉是鹹的，所以無需再添加鹽。

【虎皮鵪鶉蛋】

用料：鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖；

做法

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。

2.鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

3.小貼士：1.煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。2.最後燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔，黃瓜，青椒等。

【五花肉炒秋葵】

用料： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個、獨蒜1個、薑末少許；

做法

1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，腌制約10分鐘。

2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。

4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

【青椒炒豬肝】

用料： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、干澱粉 一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖一點、味精一點；

做法

1.豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；

2.調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；

【番茄龍利魚】

用料： 龍利魚一片、番茄2個、番茄醬2勺、小蔥適量、橄欖油適量、鹽一小勺、玉米澱粉2勺、現磨黑胡椒2勺、糖一小撮、薑絲適量；

做法

1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲腌制15分鐘；

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦；去皮的番茄切成小塊備用；腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；

3.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒；番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒；加入小半碗水；水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；

4.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦；

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