推薦：雞魚肉丸燒豆腐的家常做法

「「雞魚肉丸」，顧名思義，也就是雞肉和魚肉做的丸子。這兩種肉都是我喜歡吃的，前兩天買菜又正好都買了點，於是突發奇想決定把它們混在一起做個丸子試試。事實證明它們味道還是非常搭的：魚肉很香，搭上雞肉後丸子又有了一點韌韌的口感，比單獨的魚肉丸或者雞肉丸更好吃。另外讓我比較驚喜的是菜里燒的豆腐特別香，本來是無心加進去的東西，沒想到這麼好吃，早知道該多放一些進去的。」

食材明細

雞肉適量

魚肉適量

雞蛋液適量

豆腐適量

薑末適量

水澱粉適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

鹽適量

料酒適量

醋適量

老抽適量

糖適量

香油適量

水澱粉適量

高湯適量

咸鮮口味

燒工藝

廿分鐘耗時

普通難度

雞魚肉丸燒豆腐的做法步驟

1

把雞肉剁成肉餡。

2

把魚肉也剁成肉餡。

3

把姜切成細末。

4

把雞肉魚肉混合在一起，加鹽，薑末，少許蛋液攪打上勁。如果覺得不好打可以滴一點涼水在裡面（小心別加多了）。

5

把打好的肉餡做成肉丸。

6

鍋里水燒開，加點鹽，把豆腐切塊進去焯一下，這樣不容易散架，口感也更好。

7

切蔥，姜，蒜，鍋里稍微多放點油，把做好的丸子放進去煎。

8

一面煎好後再煎另一面，別太急著翻。

9

差不多煎熟後將丸子取出，撇去余油，放入蔥姜蒜炒出香味。

10

放入丸子，加料酒，老抽，一點醋，糖，放入豆腐，八角，加高湯或水，蓋蓋，燒開後轉中小火。

11

汁收的差不多後把火開大，加一點鹽調味，加水澱粉，湯汁濃稠後關火，加一點香油就可以出鍋了。

使用的廚具：燜燒鍋

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