不吃五穀雜糧是沒病找病！這些最便宜最普通的東西才最養人！

本文專家觀點：

趙霖，衛生部健康教育首席專家、研究員、博士生導師。

最便宜的東西最養人！

西方有醫生說，高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食，是「沒病找病」的膳食。

中國自古以來就說，「得谷者昌，失谷者亡，食五穀治百病」。真正能養人的，就是手邊能常吃的這些最普通最便宜的東西！

栗子：益氣厚腸胃，堪比人蔘

栗子能夠通腎益氣，厚胃腸，能治腎虛，腰腿無力，古代有很詳細的記載。古代有一首詩，我給大家背一下，「老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。」就是老了，腰腿都有毛病了，上山碰見一個老頭在山上給一個方，幹嗎啊？吃栗子。

栗子對老年人的腰腿痛有非常好的食療效果。老年人腎虧、腰腿無力或小便頻數者，早晚各細嚼慢咽生栗1～2枚，常食有效。吃的時候要生吃細嚼，把它嚼成漿，然後再慢慢咽下去。

但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以不宜多食。

茄子：生吃可降脂

1992年我們當時開展了一個全國中風調查，調查結果發現，全國中風發病率最低的民族是傣族和彝族。去年有機會去了西雙版納，我特地到傣族的居民的家裡去調查，發現他們吃的蔬菜種類非常多，有很多吃法非常健康。

比如說茄子，當地農村有些小孩把茄子拿起來，生的就這麼啃著吃。可大部分人現在怎麼吃茄子啊？許多食堂餐廳一做就是「油燜茄子」，由於茄子特別能吸油，炒一個茄子得擱多少油進去啊！

茄子生著吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因為茄子有很強的吸附脂肪的功能，有降脂、降膽固醇的能力。

菠菜：護眼、通腸胃

老年人便秘比較多，可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便。《隨息居飲食譜》認為，菠菜能「開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之」。

另外，美國哈佛大學的一項研究也發現，菠菜對保護我們視網膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。常吃菠菜，還可增強抵抗傳染病的能力，促進兒童生長發育。

菜花：「窮人的醫生」、防乳腺癌

菜花原產地中海沿岸，18世紀中期歐洲有一種被稱為「布哈爾夫糖漿」的藥液，便是菜花汁加蜂蜜配製而成，其治療肺結核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人的命，故菜花有「窮人醫生」之美名。

乳腺癌病人，或是要預防乳腺癌的人，可以適當吃些菜花。因為，乳腺癌與體內雌激素水平有關，菜花含有一種含氮化合物吲哚，能降低體內雌激素的水平，從而阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。

花生：「長生果」、生吃能消食

花生我們叫「長生果」。如果老年人發現胃口不好，堵住了，你就弄幾顆生花生仁仔細嚼，嚼完咽下去。生花生仁拿醋泡，有非常好的消食作用。

花生含有3種保健成分：

白藜蘆醇可抗菌、抗炎，能降低血清膽固醇水平，預防高血壓、冠心病。

花生中含的木樨草素，有降壓作用。

花生含豐富的單不飽和脂肪酸，可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，從而降低膽固醇，對預防動脈粥樣硬化和冠心病有效。

買花生一定要挑新鮮的、乾淨的、沒有發霉和發芽的。

油菜：消腫化瘀

油菜既可消腫又能化瘀。性涼味辛，歸肝、肺、脾經。唐代名醫孫思邈頭部曾長一腫物，疼得死去活來，忽然想起古書中有芸苔（油菜的學名）治風游丹腫的記載，於是立即取油菜葉搗爛外敷，很快腫痛停止，此病得愈。後人於是仿效，外用油菜治丹毒、乳癰、瘡癤、無名腫毒等。

油菜含膳食纖維豐富，可促進脂類排泄，減少脂肪吸收，促進腸道蠕動，減少便秘發生，對預防腸癌也有好處。

當然，說食物能養人，是說食物對身體有補益作用，並不等於說只吃食物就能消百病，如果有了疾病還是要找醫生，對症治療！

本文參考資料：健康時報網2009-03-02 《趙霖教授講食療》、2008-10-28《聽營養專家趙霖教授談養生③》、2008-10-20《聽營養專家趙霖談養生》等

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值班主任：楊小明　　本期編輯：范洪岩

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