農家一鍋燉，在飯店都不一定能吃到，學幾道地道農家菜
農家一鍋燉
主料
芸豆擇去豆筋、南瓜
熟玉米、大骨頭
輔料
蔥適量、姜3片
生抽適量、豆瓣醬適量
做法步驟
1. 準備原料
2. 把蔥段、薑絲和拆骨肉放入碗中，放入生抽1湯匙，豆瓣醬2湯匙，攪拌均勻碼味兒
3. 鍋內倒入油，燒熱
4. 放入2中所有材料，翻炒出香味兒
5. 放入芸豆段，不斷翻炒，直到芸豆段變成綠色
6. 放入南瓜塊，翻炒變色後，放入玉米段
7. 翻炒均勻之後，把火調小，蓋蓋兒，小火燜燉
8. 小火燜燉30分鐘至熟，中途掀開鍋蓋兒，翻動，避免糊鍋
青蒜炒肉絲
主料
青蒜50g、裡脊肉100g
輔料
剁椒1湯匙、白糖1/2湯匙
蒸魚豉油1湯匙、香醋適量
鹽適量
做法步驟
1. 青蒜洗凈切1寸長的段，裡脊肉切略寬的絲
2. 鍋熱油後，加入裡脊肉絲劃炒至變色
3. 加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒
4. 加入青蒜略翻炒後沿著鍋邊淋少許香醋即可
辣炒蛤蜊
主料
鮮活蛤蜊500克
輔料
蔥1根、姜2-3片
蒜3瓣、干紅辣椒少許
花椒少許、鹽少許
雞精少許、醬油2小勺
料酒2勺
做法步驟
1. 將活蛤蜊放在盛滿水的盆里2-3小時吐盡泥沙，這樣就不會影響口感了
2. 準備好配料，一根大蔥切小段，姜2-3片，蒜3瓣壓碎，辣椒和花椒依據個人口味
3. 將蛤蜊撈出沖乾淨，瀝干水分
4. 鍋里放油，不用太多，爆香準備好的配料，然後放入蛤蜊大火爆炒，這是加入料酒，目的是除腥味，並且讓蛤蜊們喝醉之後張開它們的殼，使肉炒熟入味
5. 待所有蛤蜊都張開嘴後放入2小勺醬油，少許鹽和雞精，炒勻即可盛盤
干煸泥鰍
主料
泥鰍
輔料
生薑適量、大蒜適量
花椒適量、蔥適量
鹽少許
做法步驟
1. 鮮活泥鰍用鹽腌制10分鐘，剪開肚子，拉出雜物，洗凈瀝干；
鍋中油7成熱，倒入泥鰍，中小火炸至金黃，撈起備用
2. 熱鍋溫油倒入大蒜爆香，加入花椒和生薑，帶出花椒香，倒入炸好的泥鰍，撒適量的鹽，翻炒3分鐘，撒幾顆糖，蔥段
金菇肥牛卷
主料
肥牛片（盒裝）250克、金針菇50克
生菜300克
輔料
油少許、蚝油少許
糖適量、鹽少許
做法步驟
1. 金針菇洗凈切對半；
2. 攤開肥牛片，將金針菇卷在裡面；
3. 開油鍋，慢火將肥牛卷煎透，起鍋；
4. 燒開水，把生菜灼熟；
5. 生菜墊底，肥牛卷在上碼好；
6. 再開油鍋，按口味製作燒汁。我放的是蚝油和糖，用水稀釋，燒開後澆在菜上面——OK！
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